24.04.2026 10:59
Огурцы в пикантном маринаде с кетчупом чили без стерилизации
Огурцы в необычном пикантном маринаде без стерилизации.
Маринад имеет выраженный кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Огурцы получаются хрустящими и хорошо сохраняют структуру. Заготовка готовится методом двойной заливки, без дополнительной стерилизации банок.
Ингредиенты (на 2 литровые банки)
Основные:
-Огурцы — 1–1,1 кг
-Укроп — зонтики с семенами (или зелень)
-Чеснок — 6 зубчиков
-Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
-Перец душистый горошком — 4–6 шт.
Маринад:
-Вода — 900 мл
-Соль — 30 г (1 ст. л. с небольшой горкой)
-Сахар — 160 г (8 ст. л. без горки)
-Уксус 9% — 40 мл (3 ст. л.)
-Кетчуп чили — 125 мл
Приготовление
В тщательно вымытые банки выкладывают чеснок, зонтик укропа, черный и душистый перец горошком. Затем плотно укладывают огурцы. Сверху добавляют оставшийся чеснок и укроп.
Банки поочередно заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 10 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторно заливают огурцы. Банки снова выдерживают 10 минут.
Слитую после второй заливки воду используют для приготовления маринада. В нее добавляют соль, сахар и кетчуп. После закипания вливают уксус и сразу снимают с огня.
Горячим маринадом заливают огурцы, банки герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Готовая заготовка подходит для длительного хранения и подачи к основным блюдам.
Маринад имеет выраженный кисло-сладкий вкус с легкой остротой. Огурцы получаются хрустящими и хорошо сохраняют структуру. Заготовка готовится методом двойной заливки, без дополнительной стерилизации банок.
Ингредиенты (на 2 литровые банки)
Основные:
-Огурцы — 1–1,1 кг
-Укроп — зонтики с семенами (или зелень)
-Чеснок — 6 зубчиков
-Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
-Перец душистый горошком — 4–6 шт.
Маринад:
-Вода — 900 мл
-Соль — 30 г (1 ст. л. с небольшой горкой)
-Сахар — 160 г (8 ст. л. без горки)
-Уксус 9% — 40 мл (3 ст. л.)
-Кетчуп чили — 125 мл
Приготовление
В тщательно вымытые банки выкладывают чеснок, зонтик укропа, черный и душистый перец горошком. Затем плотно укладывают огурцы. Сверху добавляют оставшийся чеснок и укроп.
Банки поочередно заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 10 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторно заливают огурцы. Банки снова выдерживают 10 минут.
Слитую после второй заливки воду используют для приготовления маринада. В нее добавляют соль, сахар и кетчуп. После закипания вливают уксус и сразу снимают с огня.
Горячим маринадом заливают огурцы, банки герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Готовая заготовка подходит для длительного хранения и подачи к основным блюдам.