26.04.2026 07:20
Салат из огурцов на зиму: простая заготовка с уксусом и маслом
Салат из огурцов на зиму — простая и практичная заготовка с выраженной свежестью вкуса. Хорошо подходит в качестве холодной закуски и дополнения к горячим блюдам. Для приготовления можно использовать огурцы любого сорта и размера, в том числе плоды нестандартной формы.
Ингредиенты
Основные:
-Огурцы — 1,2 кг
-Лук — 200 г
-Укроп — 1 пучок
На одну банку 0,5 л:
-Лавровый лист — 1 шт.
-Перец душистый — 2 горошины
-Перец чёрный — 5 горошин
-Соль — ¾ ч. л.
-Сахар — ½ ч. л.
-Уксус 9% — 1 ст. л.
-Растительное масло — 1,5 ст. л.
Приготовление
Огурцы тщательно моют и нарезают кружочками толщиной около 0,5 см. Крупные плоды при необходимости очищают от кожуры и нарезают половинками или четвертинками. Лук нарезают полукольцами аналогичной толщины. Укроп измельчают крупно.
Подготовленные огурцы, лук и укроп соединяют в общей ёмкости и аккуратно перемешивают.
Полулитровые банки моют с использованием соды. На дно каждой банки кладут лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Затем банки плотно заполняют овощной смесью без чрезмерного уплотнения.
В каждую банку добавляют соль, сахар, уксус и растительное масло. Банки накрывают крышками и оставляют на 15 минут. После этого устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне, доливают в банки горячую воду не до самого верха.
В кастрюлю заливают горячую воду до уровня плечиков банок и стерилизуют заготовку в течение 15 минут с момента закипания. По завершении стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают и оставляют под укрытием до полного остывания.
Выход — 3 банки по 0,5 литра. Заготовка подходит для длительного хранения и сохраняет свежий вкус овощей.
Ингредиенты
Основные:
-Огурцы — 1,2 кг
-Лук — 200 г
-Укроп — 1 пучок
На одну банку 0,5 л:
-Лавровый лист — 1 шт.
-Перец душистый — 2 горошины
-Перец чёрный — 5 горошин
-Соль — ¾ ч. л.
-Сахар — ½ ч. л.
-Уксус 9% — 1 ст. л.
-Растительное масло — 1,5 ст. л.
Приготовление
Огурцы тщательно моют и нарезают кружочками толщиной около 0,5 см. Крупные плоды при необходимости очищают от кожуры и нарезают половинками или четвертинками. Лук нарезают полукольцами аналогичной толщины. Укроп измельчают крупно.
Подготовленные огурцы, лук и укроп соединяют в общей ёмкости и аккуратно перемешивают.
Полулитровые банки моют с использованием соды. На дно каждой банки кладут лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Затем банки плотно заполняют овощной смесью без чрезмерного уплотнения.
В каждую банку добавляют соль, сахар, уксус и растительное масло. Банки накрывают крышками и оставляют на 15 минут. После этого устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне, доливают в банки горячую воду не до самого верха.
В кастрюлю заливают горячую воду до уровня плечиков банок и стерилизуют заготовку в течение 15 минут с момента закипания. По завершении стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают и оставляют под укрытием до полного остывания.
Выход — 3 банки по 0,5 литра. Заготовка подходит для длительного хранения и сохраняет свежий вкус овощей.