21.04.2026 14:23
Мифы о сливочном масле, в которые мы всё ещё верим
Мифы о сливочном масле, в которые мы всё ещё верим
Настоящее сливочное масло определяется составом, стандартом производства и лабораторными показателями.
🚫Белое масло — плохое, жёлтое — хорошее.
Цвет масла зависит не от качества, а от рациона коровы и сезона. Летом, когда в корме больше свежей травы, в молочном жире выше содержание каротиноидов — масло становится более жёлтым. Зимой корма другие, и масло может быть почти белым.
🚫Если масло ярко-жёлтое — значит, в нём пальмовое масло.
Это один из самых устойчивых и неверных мифов. Растительные жиры сами по себе не окрашивают масло в жёлтый цвет. Более того, пальмовый жир обычно светлый. Яркий цвет чаще связан либо с натуральными каротиноидами, либо с добавлением красителей (что уже нарушение, но это не равно пальме).
🚫Если масло замерзает камнем — значит оно натуральное.
Замерзает камнем любой жир, включая растительный. Твёрдость в морозильнике не является доказательством натуральности.
💉 @reanimationss
Настоящее сливочное масло определяется составом, стандартом производства и лабораторными показателями.
🚫Белое масло — плохое, жёлтое — хорошее.
Цвет масла зависит не от качества, а от рациона коровы и сезона. Летом, когда в корме больше свежей травы, в молочном жире выше содержание каротиноидов — масло становится более жёлтым. Зимой корма другие, и масло может быть почти белым.
🚫Если масло ярко-жёлтое — значит, в нём пальмовое масло.
Это один из самых устойчивых и неверных мифов. Растительные жиры сами по себе не окрашивают масло в жёлтый цвет. Более того, пальмовый жир обычно светлый. Яркий цвет чаще связан либо с натуральными каротиноидами, либо с добавлением красителей (что уже нарушение, но это не равно пальме).
🚫Если масло замерзает камнем — значит оно натуральное.
Замерзает камнем любой жир, включая растительный. Твёрдость в морозильнике не является доказательством натуральности.
💉 @reanimationss