02.08.2026 16:23
🍲 Заготовки для бульона 🗒 Ингредиенты: ‣ куриные окорочка – 2 шт ‣ вода – 2-3 л ‣ лук – 1 шт ‣ морковь – 1 шт ‣ сельдер
🍲 Заготовки для бульона
🗒 Ингредиенты:
‣ куриные окорочка – 2 шт
‣ вода – 2-3 л
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ сельдерей – немного
‣ стебли петрушки или кинзы – средняя связка
‣ перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу
🍽 Приготовление:
1. Моем лук и морковь, не очищаем, разрезаем пополам и обжигаем на сухой сковороде до появления тёмной корочки, чтобы усилить вкус и цвет бульона.
2. Обжариваем перец горошком и лавровый лист.
3. В кастрюле соединяем курицу, овощи, перец, лавровый лист, соль, сельдерей и зелень, заливаем водой и ставим на средний огонь.
4. Как только закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю пергаментом под размер крышки, сверху ставим крышку. Пергамент собирает всю пену.
5. Варим бульон 1-1,5 часа, затем процеживаем.
6. Используем бульон для супов, соусов, пасты или ризотто.
7. Для заморозки полностью остужаем. Разливаем по небольшим порционным формам или крупным контейнерам/зип-пакетам для удобного хранения.
| #супы
🗒 Ингредиенты:
‣ куриные окорочка – 2 шт
‣ вода – 2-3 л
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ сельдерей – немного
‣ стебли петрушки или кинзы – средняя связка
‣ перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу
🍽 Приготовление:
1. Моем лук и морковь, не очищаем, разрезаем пополам и обжигаем на сухой сковороде до появления тёмной корочки, чтобы усилить вкус и цвет бульона.
2. Обжариваем перец горошком и лавровый лист.
3. В кастрюле соединяем курицу, овощи, перец, лавровый лист, соль, сельдерей и зелень, заливаем водой и ставим на средний огонь.
4. Как только закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю пергаментом под размер крышки, сверху ставим крышку. Пергамент собирает всю пену.
5. Варим бульон 1-1,5 часа, затем процеживаем.
6. Используем бульон для супов, соусов, пасты или ризотто.
7. Для заморозки полностью остужаем. Разливаем по небольшим порционным формам или крупным контейнерам/зип-пакетам для удобного хранения.
| #супы