24.03.2026 17:01
Торт Кукушка🍫 Шоколадный бисквит, сливочный крем, печенье, которое так красиво смотрится на разрезе и пропитка с кофе и водкой ( для взрослых:) - по-м…
Торт Кукушка🍫
Шоколадный бисквит, сливочный крем, печенье, которое так красиво смотрится на разрезе и пропитка с кофе и водкой ( для взрослых:) - по-моему отличный вариант для тех, кто предпочитает не самые сладкие варианты.
⠀
Ингредиенты для бисквита:
Яица - 6 шт. крупных, отдельно белки и жклтки.
Сахар - 200 гр.
Мука - 150 гр.
Картофельная мука -30 гр. Какао-порошок - 15 гр.
⠀
Ингредиенты для шоколадного пунша:
Вода - 240 мл.
Растворимый кофе - 4 ст. л.
Темный шоколад- 100 гр.
Молочный шоколад - 100 гр.
Водка 100 гр. или по желанию сахар - 100 гр.
⠀
Ингредиенты для крема:
Сливки 33% 1 литр
Сливочный сыр - 500 гр.
Сахарная пудра - 120 гр.
Желатин - 2 ст.л. + вода
⠀
Дополнительно:
около 200 гр. продолговатого печенья типа Савоярди или любого похожего.
Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
1. Для бисквита начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар, пока они не станут плотными и глянцевыми.
2. Добавляем во взбитые белки желтки м аккуратно перемешиваем лопаткой.
3. Муку просеиваем через сито вместе с картофельной мукой и какао. Добавляем в смесь и снова перемешиваем.
4. Противень размером 20 на 30 см застилаем бумагой для выпечки и выливаем туда наше тесто, выравниваем поверхность.
5.Выпекаем при температуре 170С около 20 минут - пока воткнутая за очистка не выйдет чистой. Даем остыть при комнатной температуре.
6. Для шоколадного пунша воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, растворимый кофе и разломанный на кусочки шоколад.
7. Нагреваем, помешивая, пока шоколад полностью не растворится, затем снимаем с огня и даём остыть.
8. Если вариант для взрослого - добавляем в пунш водку и перемешиваем. Если не хотите добавлять алкоголь - в ещё горячий пунш добавляем сахар и даём растворится.
9. Для крема желатин заливаем водой, так, чтобы он был полностью покрыт и оставляем разбухнуть.
10. Холодные сливки с сахаром взбиваем до мягких пиков.
11. Желатин прогреваем в микроволновой печи 10 секунд, добавляем у нему 2-3 столовые ложки сливок и хорошо перемешиваем. Затем выливаем в оставшиеся сливки и перемешиваем.
12. Добавляем сливочный сыр и снова перемешиваем до однородной массы.
13. Для сборки бисквит разрезаем на две части по горизонтали. Щедро прописываем нижнюю часть шоколадным пуншем и выкладываем на него при мерно треть крема.
14. Продолговатое печенье окунаем в пунш и плотно выкладываем в крем.
15. Сверху выкладываем и распределяем ещё треть крема и накрываем ещё слоем печенья, вымоченного в пунше.
16. Сверху распределяем оставшийся крем и убираем в холодильник в идеале на ночь.
17. Перед подачей посыпаем какао-порошком без сахара и с удовольствием дегустируем!
Классика советского кондитерского производства
Сохрани, чтобы не потерять ❤️
Шоколадный бисквит, сливочный крем, печенье, которое так красиво смотрится на разрезе и пропитка с кофе и водкой ( для взрослых:) - по-моему отличный вариант для тех, кто предпочитает не самые сладкие варианты.
⠀
Ингредиенты для бисквита:
Яица - 6 шт. крупных, отдельно белки и жклтки.
Сахар - 200 гр.
Мука - 150 гр.
Картофельная мука -30 гр. Какао-порошок - 15 гр.
⠀
Ингредиенты для шоколадного пунша:
Вода - 240 мл.
Растворимый кофе - 4 ст. л.
Темный шоколад- 100 гр.
Молочный шоколад - 100 гр.
Водка 100 гр. или по желанию сахар - 100 гр.
⠀
Ингредиенты для крема:
Сливки 33% 1 литр
Сливочный сыр - 500 гр.
Сахарная пудра - 120 гр.
Желатин - 2 ст.л. + вода
⠀
Дополнительно:
около 200 гр. продолговатого печенья типа Савоярди или любого похожего.
Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
1. Для бисквита начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар, пока они не станут плотными и глянцевыми.
2. Добавляем во взбитые белки желтки м аккуратно перемешиваем лопаткой.
3. Муку просеиваем через сито вместе с картофельной мукой и какао. Добавляем в смесь и снова перемешиваем.
4. Противень размером 20 на 30 см застилаем бумагой для выпечки и выливаем туда наше тесто, выравниваем поверхность.
5.Выпекаем при температуре 170С около 20 минут - пока воткнутая за очистка не выйдет чистой. Даем остыть при комнатной температуре.
6. Для шоколадного пунша воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, растворимый кофе и разломанный на кусочки шоколад.
7. Нагреваем, помешивая, пока шоколад полностью не растворится, затем снимаем с огня и даём остыть.
8. Если вариант для взрослого - добавляем в пунш водку и перемешиваем. Если не хотите добавлять алкоголь - в ещё горячий пунш добавляем сахар и даём растворится.
9. Для крема желатин заливаем водой, так, чтобы он был полностью покрыт и оставляем разбухнуть.
10. Холодные сливки с сахаром взбиваем до мягких пиков.
11. Желатин прогреваем в микроволновой печи 10 секунд, добавляем у нему 2-3 столовые ложки сливок и хорошо перемешиваем. Затем выливаем в оставшиеся сливки и перемешиваем.
12. Добавляем сливочный сыр и снова перемешиваем до однородной массы.
13. Для сборки бисквит разрезаем на две части по горизонтали. Щедро прописываем нижнюю часть шоколадным пуншем и выкладываем на него при мерно треть крема.
14. Продолговатое печенье окунаем в пунш и плотно выкладываем в крем.
15. Сверху выкладываем и распределяем ещё треть крема и накрываем ещё слоем печенья, вымоченного в пунше.
16. Сверху распределяем оставшийся крем и убираем в холодильник в идеале на ночь.
17. Перед подачей посыпаем какао-порошком без сахара и с удовольствием дегустируем!
Классика советского кондитерского производства
Сохрани, чтобы не потерять ❤️