27.05.2026 13:00
Торт «Карпатка»: рецепт с заварным кремом
ТОРТ «КАРПАТКА»
Ингредиенты для теста:
100 г сливочного масла
1 чайная ложка сахарной пудры
Щепотка соли
140 г муки (1 стакан + 1 столовая ложка)
200 мл воды (1 стакан)
4 средних яйца (если яйца крупные, то достаточно 3, тесто не должно быть слишком жидким)
Для крема:
5 столовых ложек сахара
2,5 столовых ложки кукурузного крахмала
1 яичный желток
2,5 стакана молока
1 пакетик ванилина
150 г сливочного масла
Приготовление:
Крем:
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал, яичный желток и молоко. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
Снимите с огня и накройте пищевой пленкой в контакт. Охладите полностью.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером. Постепенно добавляйте охлажденный крем, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Тесто:
В кастрюле растопите сливочное масло с сахаром и солью.
Добавьте муку и быстро перемешайте до образования комков.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
По одному добавьте яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Разделите тесто на две равные части.
Выложите каждую часть теста на противень, предварительно застеленный пергаментом, и сформируйте бортики.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 35 минут.
Готовые коржи остудите.
Сборка торта:
На один корж выложите весь крем.
Накройте вторым коржом.
Поставьте торт в холодильник минимум на несколько часов.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Совет:
Для более яркого вкуса в крем можно добавить немного лимонной цедры или ванильного экстракта.
Между коржами можно выложить свежие ягоды (клубника, малина).
Классика советского кондитерского производства
Ингредиенты для теста:
100 г сливочного масла
1 чайная ложка сахарной пудры
Щепотка соли
140 г муки (1 стакан + 1 столовая ложка)
200 мл воды (1 стакан)
4 средних яйца (если яйца крупные, то достаточно 3, тесто не должно быть слишком жидким)
Для крема:
5 столовых ложек сахара
2,5 столовых ложки кукурузного крахмала
1 яичный желток
2,5 стакана молока
1 пакетик ванилина
150 г сливочного масла
Приготовление:
Крем:
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал, яичный желток и молоко. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
Снимите с огня и накройте пищевой пленкой в контакт. Охладите полностью.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером. Постепенно добавляйте охлажденный крем, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Тесто:
В кастрюле растопите сливочное масло с сахаром и солью.
Добавьте муку и быстро перемешайте до образования комков.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
По одному добавьте яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Разделите тесто на две равные части.
Выложите каждую часть теста на противень, предварительно застеленный пергаментом, и сформируйте бортики.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 35 минут.
Готовые коржи остудите.
Сборка торта:
На один корж выложите весь крем.
Накройте вторым коржом.
Поставьте торт в холодильник минимум на несколько часов.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Совет:
Для более яркого вкуса в крем можно добавить немного лимонной цедры или ванильного экстракта.
Между коржами можно выложить свежие ягоды (клубника, малина).
Классика советского кондитерского производства