31.05.2026 07:01
Шоколадный медовик: рецепт с кремом из сливок и шоколада
ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК🍯
Форма диаметр - 16 см
Ингредиенты для крема:
✅Сливки 33 % - 300 гр
✅Шоколад молочный - 150 гр
✅Сливочный сыр - 300 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
750-780 гр крема
Нагреть сливки, залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности, пока шоколад не растает
Накрыть пленкой и оставить до загустения сливочно-шоколадную смесь (желательно на 6-8 часов)
Взбить миксером остывшую шоколадно-сливочную смесь 30 секунд, добавить сахарную пудру, сыр и перемешать до однородной консистенции
Для коржей:
✅Мука - 480 гр
✅Какао - 30 гр
✅Сахар - 160 гр
✅Мёд - 100 гр
✅Сливочное масло - 100 гр
✅Яйца - 2 шт (СО)
✅Сода - 1 ч.л.
900 гр теста (на 1 корж 90 гр теста)
Взбить яйца до легкой пены и добавить половину (80 гр) сахара, взбивать ещё минут 7
В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать и оставить смесь охладиться 5 минут.
Если хотите более темные коржи, чем у меня, то надо проварить смесь чуть дольше, до более янтарного цвета, но аккуратно, чтобы не сгорело
В медовую смесь влить взбитые яйца с сахаром, все время перемешивая.
В 3 этапа добавить муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким.
Сформировать из теста колбаску и разделить на 10 ровных частей
Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере
Собрать торт в кольце, смазать каждый корж кремом (60-65 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник.
Я оставляю торт на стабилизацию на ночь.
Снять кольцо.
Остатком крема обмазать торт по бокам (100 гр крема достаточно)
Обсыпать крошкой и украсить по желанию.
У меня на фото в торте 500 гр крема, поэтому разрез более сухой, но все равно очень вкусно, 750-780 гр крема будет идеально, чтобы торт был более мягким и нежным
Классика советского кондитерского производства
Форма диаметр - 16 см
Ингредиенты для крема:
✅Сливки 33 % - 300 гр
✅Шоколад молочный - 150 гр
✅Сливочный сыр - 300 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
750-780 гр крема
Нагреть сливки, залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности, пока шоколад не растает
Накрыть пленкой и оставить до загустения сливочно-шоколадную смесь (желательно на 6-8 часов)
Взбить миксером остывшую шоколадно-сливочную смесь 30 секунд, добавить сахарную пудру, сыр и перемешать до однородной консистенции
Для коржей:
✅Мука - 480 гр
✅Какао - 30 гр
✅Сахар - 160 гр
✅Мёд - 100 гр
✅Сливочное масло - 100 гр
✅Яйца - 2 шт (СО)
✅Сода - 1 ч.л.
900 гр теста (на 1 корж 90 гр теста)
Взбить яйца до легкой пены и добавить половину (80 гр) сахара, взбивать ещё минут 7
В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать и оставить смесь охладиться 5 минут.
Если хотите более темные коржи, чем у меня, то надо проварить смесь чуть дольше, до более янтарного цвета, но аккуратно, чтобы не сгорело
В медовую смесь влить взбитые яйца с сахаром, все время перемешивая.
В 3 этапа добавить муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким.
Сформировать из теста колбаску и разделить на 10 ровных частей
Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере
Собрать торт в кольце, смазать каждый корж кремом (60-65 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник.
Я оставляю торт на стабилизацию на ночь.
Снять кольцо.
Остатком крема обмазать торт по бокам (100 гр крема достаточно)
Обсыпать крошкой и украсить по желанию.
У меня на фото в торте 500 гр крема, поэтому разрез более сухой, но все равно очень вкусно, 750-780 гр крема будет идеально, чтобы торт был более мягким и нежным
Классика советского кондитерского производства