08.04.2026 10:02
Рецепт слоёных трубочек с белково-заварным кремом.
Рецепт слоёных трубочек с белково-заварным кремом.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Сочетание хрустящей трубочки и нежного, лёгкого, воздушного крема с небольшой кислинкой, которая уравновешивает сладость меренги, делает этот десерт незабываемым и навевает воспоминания из детства.
Рецепт на 12 штук.
️Трубочки:
✅ тесто бездрожжевое слоёное 500 гр (два пласта)
✅сахарная пудра для посыпки готового пирожного
✅желток для смазывания
Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль, разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края 1 см для лучшего снятия готовых трубочек. Если готовых форм нет, то можно сделать их из пищевой фольги.
Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать их смесью желтка и чайной ложки воды.
Выпекать при t 210° 15 мин или до золотистого цвета.
Готовые трубочки снимите с конуса, остудите и заполните кремом из кондитерского мешка. Если его нет, то можно взять плотный файл и отрезать у него угол.
️Крем:
- белки 70 гр
- сахар 167 гр
- вода 45 мл
-лимонная кислота 1,5 гр
(если не любите явную кислинку в креме, добавьте 1 гр)
В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать, варить до 124° на среднем огне.
Когда температура сиропа достигнет 114°, добавить лимонную кислоту.
При температуре сахарного сиропа 118° начать взбивать белки на максимальной скорости.
Когда сироп достигнет 124°, снимаем его с огня, чуть подождать, когда перестанут бурлить пузыри и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.
Вливаем аккуратно по стенке чаши, не попадая на венчик.
Крем готов, когда текстура стала гладкой, однородной и плотной.
Время взбивания определяется мощностью вашего миксера.
Употреблять трубочки лучше в день приготовления, так они более нежные и мягкие.
Рецепт и видео от Светланы cake_oclock12
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую.
🎂 Рецепты Тортов
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Сочетание хрустящей трубочки и нежного, лёгкого, воздушного крема с небольшой кислинкой, которая уравновешивает сладость меренги, делает этот десерт незабываемым и навевает воспоминания из детства.
Рецепт на 12 штук.
️Трубочки:
✅ тесто бездрожжевое слоёное 500 гр (два пласта)
✅сахарная пудра для посыпки готового пирожного
✅желток для смазывания
Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль, разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края 1 см для лучшего снятия готовых трубочек. Если готовых форм нет, то можно сделать их из пищевой фольги.
Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать их смесью желтка и чайной ложки воды.
Выпекать при t 210° 15 мин или до золотистого цвета.
Готовые трубочки снимите с конуса, остудите и заполните кремом из кондитерского мешка. Если его нет, то можно взять плотный файл и отрезать у него угол.
️Крем:
- белки 70 гр
- сахар 167 гр
- вода 45 мл
-лимонная кислота 1,5 гр
(если не любите явную кислинку в креме, добавьте 1 гр)
В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать, варить до 124° на среднем огне.
Когда температура сиропа достигнет 114°, добавить лимонную кислоту.
При температуре сахарного сиропа 118° начать взбивать белки на максимальной скорости.
Когда сироп достигнет 124°, снимаем его с огня, чуть подождать, когда перестанут бурлить пузыри и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.
Вливаем аккуратно по стенке чаши, не попадая на венчик.
Крем готов, когда текстура стала гладкой, однородной и плотной.
Время взбивания определяется мощностью вашего миксера.
Употреблять трубочки лучше в день приготовления, так они более нежные и мягкие.
Рецепт и видео от Светланы cake_oclock12
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую.
🎂 Рецепты Тортов