Шикарное печенье «Ферреро» с шоколадом и фундуком

ШИКАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ФЕРРЕРО»
🍫🍪🍫🍪🍫🍪🍫🍪🍫🍪

Как из элитной кондитерской🎁
Рецепт Огонь🔥

ТЕСТО
✅ 135 г сливочного масла размягченного
✅ 100 г сахарной пудры
✅ 8 г ванильного сахара
✅ 1 яйцо (С1)
✅ 3 г разрыхлителя
✅ 325 г муки
Вместо ванильного сахара можно (даже желательно) использовать ванильный экстракт (2-3г).

НАЧИНКА
✅ 100 мл сливок (33%)
✅ 200 г молочного шоколада
✅ 70 г жареного фундука

ПОКРЫТИЕ
✅ 300 г молочного шоколада
✅ 50 г фундуков (измельченного и обжаренного)

Способ приготовления:

Шаг 1
Мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбейте до пышности массы и побеления. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто для печенья.

Советы:
- Не следует слишком долго месить тесто после добавления муки. Как только оно станет однородным, оно готово. Слишком долгое вымешивание может сделать печенье более жестким.
- Если тесто липкое при раскатывании, его можно ненадолго положить в холодильник.

Шаг 2
Разделите тесто на две равные части.

Шаг 3
Раскатайте один кусок теста в тонкий пласт толщиной примерно 4-5 мм. Вырежьте из теста кружки с помощью формочки.

Шаг 4
Выложите кружки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой (используйте силиконизированную). Поставьте в предварительно разогретую до 190°C духовку. Выпекайте 7-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Внимательно следите за печеньем, так как каждая духовка индивидуальна.

Шаг 5
Отмерьте из оставшегося теста порции примерно по 13 г и скатайте из них шарики.

Шаг 6
Сплющите эти шарики как на видео.

Шаг 7
Переверните силиконовую форму с полусферами вверх дном. Положите плоский диск теста на купол формы и плотно прижмите тесто вокруг него, чтобы получилась чашечка. Повторите то же самое с остальным тестом.

Совет:
- Плотно прижимайте тесто к силиконовой форме, чтобы печенье лучше сохранило свою форму чашечки во время выпечки.

Шаг 8
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 7-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 9
Дайте заготовкам полностью остыть.

Шаг 10
Возьмите заготовку для печенья, при необходимости подровняйте края на мелкой терке (нежно), чтобы они были ровными и аккуратными.

Шаг 11
Приготовление ганаша из темного шоколада
В кастрюле доведите сливки почти до кипения. Снимите с огня, добавьте кусочки молочного шоколада (200 г) и оставьте на 1 минуту. Перемешивайте до образования однородного ганаша.

Шаг 12
Переложите небольшое количество ганаша в кондитерский мешок.

Шаг 13
Добавьте к оставшейся части ганаша 70 г измельченного обжаренного фундука и хорошо перемешайте.

Шаг 14
Наполните формочки из печенья этой шоколадной смесью.

Шаг 15
Возьмите формочку для печенья и выдавите немного ганаша по краю. Положите сверху круглое печенье и слегка прижмите, чтобы закрыть.
Повторяйте это до тех пор, пока не заполните все печенья.

Шаг 16
Растопите молочный шоколад на водяной бане.
Вылейте растопленный шоколад в небольшую глубокую миску и добавьте 50 г измельченного обжаренного фундука. Хорошо перемешайте.

Шаг 17
Окуните печенье в шоколад и выложите на лист пергаментной бумаги. Дайте шоколаду полностью застыть.

Советы:
- После того, как вы окунете печенье в шоколад, слегка постучите им по краю миски. Это удалит излишки шоколада и создаст красивое покрытие.
- Дайте шоколаду полностью застыть на пергаментной бумаге. Так вы сможете легко снять печенье позже.
Вкуснятина невероятная, попробуйте
Приятного аппетита!