ТОРТ «ПОДАРОЧНЫЙ» 🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁 Форма Ø 22 см, ~1,5 кг Нам понадобится: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. (средние, комнатной темпе

ТОРТ «ПОДАРОЧНЫЙ»
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁


Форма Ø 22 см, ~1,5 кг

Нам понадобится:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт. (средние, комнатной температуры)
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар/ванилин — по вкусу
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 150 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)

ПРОПИТКА:
✅ Вода — 150 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Ром/коньяк — 2 ст. л. (по желанию)

КРЕМ «ШАРЛОТТ»:
✅ Яйцо — 1 шт. (среднее)
✅ Молоко — 160 г
✅ Сахар — 160 г
✅ Сливочное масло — 250 г (мягкое, 82,5%)
✅ Ром — 1 ст. л. (или ваниль/ванильный сахар)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Арахис — 200 г (примерно, по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180°C (верх-низ, без конвекции). Дно формы Ø 22 см застелить пергаментом, бока не смазывать.
2. Яйца с щепоткой соли взбить 30 секунд, добавить ваниль и сахар. Взбивать 8–10 минут до пышной светлой массы: след от венчика держится несколько секунд.
3. Муку (и разрыхлитель, если используете) просеять и вмешать в 2–3 приёма лопаткой/венчиком аккуратно, в одном направлении, до однородности без комков.
4. Переложить тесто в форму, разровнять. Можно провести шпажкой от центра к краям, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.
5. Выпекать при 180°C примерно 25–30 минут. Духовку не открывать минимум первые 25 минут. Готовность — сухая шпажка в центре, бисквит пружинит.
6. Оставить бисквит в форме на 10 минут, затем пройтись ножом по краю, снять кольцо и остудить на решётке. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на несколько часов (или на 30 минут в морозилку, если нужно быстрее).
7. Для крема: в сотейнике смешать яйцо, сахар и молоко до однородности. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до состояния молочного сиропа (примерно 80–85°C): на лопатке остаётся чёткий след, масса не «стекает» сразу.
8. Перелить сироп в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
9. Сливочное масло комнатной температуры взбить 3–4 минуты до посветления и пышности.
10. Постепенно вводить остывший сироп порциями (по 1–2 ст. л.), каждый раз кратко взбивая только до объединения. В конце добавить ром (или ваниль), перемешать.
11. Для пропитки: воду с сахаром довести до кипения, проварить 1 минуту, снять с огня, добавить ром/коньяк (по желанию) и остудить.
12. Арахис подсушить/поджарить до хруста, остудить. Часть измельчить мельче для боков, часть оставить крупнее для верха.
13. Бисквит разрезать на 3 коржа (можно и на большее количество, если высокий).
14. Сборка: корж → пропитка → крем → (по желанию немного арахиса) → корж → пропитка → крем → корж. Сверху и по бокам нанести тонкий слой крема, чтобы «приклеить» арахис.
15. Обсыпать бока и верх арахисом. Убрать торт в холодильник минимум на 2–4 часа для пропитки. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой.

СОВЕТЫ:
Самое важное в бисквите — хорошо взбить яйца с сахаром: если масса недостаточно плотная, тесто будет жидким и бисквит получится ниже.
Бока формы не смазывайте — так бисквит лучше «цепляется» и поднимается ровнее.
Муку вмешивайте быстро и аккуратно: чем дольше мешаете, тем сильнее опадает воздушность.
Сироп для крема обязательно остудить до комнатной температуры, иначе масло может «поплыть».
Если крем вдруг стал неоднородным: слегка охладите миску 10–15 минут и коротко пробейте миксером на низкой скорости до выравнивания.
Арахис вкуснее, если подсушить до выраженного аромата и полностью остудить перед украшением — так он останется хрустящим.
Для более влажного торта увеличьте пропитку (сделайте сироп 150 г воды + 150 г сахара), но добавляйте постепенно, чтобы не «перемочить» коржи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Рецепты Тортов