09.04.2026 07:58
Соленая карамель: рецепт от шефа на 350 грамм
Подслащу вам немного жизнь)
Соленую карамель можно и не взбивать, попробуйте и так и так, и определитесь, какой вариант вам больше нравится❤️
На 350 гр. готовой карамели:
🍨Сахар 150 гр.
🥛Сливки 32-35% 250 гр.
🧈Сливочное масло 50 гр.
🧂Соль
Правила, чтобы все было идеально:
1. Отправляем сахар в сухую кастрюлю. Мы не мешаем сахар до тех пор, пока он не растопится, поэтому лучше использовать широкую кастрюлю с толстым дном и делать это на маленьком огне, 4-5 из 10, просто немного терпения❤️ важно, чтобы сахар не горел, иначе карамель может горчить.
2. Масло делим на 6 кусочков и вмешиваем по 1 или 2, чтобы масло и карамель успевали соединяться, а не расслаивались
3. Вливаем теплые или горячие сливки, тут будет много волнения, поэтому нужно использовать кастрюлю или сотейник с высокими бортиками
4. Как только масса и вы успокоитесь😏 - снимаем с огня и добавляем соль по вкусу.
5. Карамель уже готова, но для более сливочной консистенции очень классно ее взбить. Сделать это можно, когда она полностью остыла и охладилась, то есть после пары часов в холодильнике
Приятного аппетита!🔥
Соленую карамель можно и не взбивать, попробуйте и так и так, и определитесь, какой вариант вам больше нравится❤️
На 350 гр. готовой карамели:
🍨Сахар 150 гр.
🥛Сливки 32-35% 250 гр.
🧈Сливочное масло 50 гр.
🧂Соль
Правила, чтобы все было идеально:
1. Отправляем сахар в сухую кастрюлю. Мы не мешаем сахар до тех пор, пока он не растопится, поэтому лучше использовать широкую кастрюлю с толстым дном и делать это на маленьком огне, 4-5 из 10, просто немного терпения❤️ важно, чтобы сахар не горел, иначе карамель может горчить.
2. Масло делим на 6 кусочков и вмешиваем по 1 или 2, чтобы масло и карамель успевали соединяться, а не расслаивались
3. Вливаем теплые или горячие сливки, тут будет много волнения, поэтому нужно использовать кастрюлю или сотейник с высокими бортиками
4. Как только масса и вы успокоитесь😏 - снимаем с огня и добавляем соль по вкусу.
5. Карамель уже готова, но для более сливочной консистенции очень классно ее взбить. Сделать это можно, когда она полностью остыла и охладилась, то есть после пары часов в холодильнике
Приятного аппетита!🔥