Пост канала «СысоевFM» от 30.06.2026
Ротационные испарители — дистилляты, гидролаты, редукции и работа с алкоголем.
Ультразвуковая ванна — быстрая мацерация без нагрева.
Гомогенизатор и шоковое охлаждение — сорбеты и однородные соусы.
Центрифуга — осветление соков и разделение сырья на фракции.
Инкубатор — контролируемая ферментация и работа с коджи.
Смущают холодильники с охлаждением бокалов — точно можно было убрать под стойку или выставить их не так явно.