Ну что же, еще 2-3 недели и одно из главных открытий лета состоится: Probka Wine или «Малая Никитская 16/5».
Читать далее →
#молния новый кандидат в гид GreatList — «Компаньон»
Читать далее →
В ресторане «Ино» на Гоголевском открылся бар с лабораторией от бармена Василия Жеглова.
В ресторане «Ино» на Гоголевском открылся бар с лабораторией от бармена Василия Жеглова. По оборудованию напоминает Insider:
Ротационные испарители — дистилляты, гидролаты, редукции и работа с алкоголем.
Ультразвуковая ванна — быстрая мацерация без нагрева.
Гомогенизатор и шоковое охлаждение — сорбеты и однородные соусы.
Центрифуга — осветление соков и разделение сырья на фракции.
Инкубатор — контролируемая ферментация и работа с коджи.
Смущают холодильники с охлаждением бокалов — точно можно было убрать под стойку или выставить их не так явно.
#live по-прежнему лучший лосось холодного и горячего копчения в городе. Ищите в «Бостоне» (Great List).
Читать далее →
Юра Машенцев заявил, что убытки сеть DrinkIt в Дубае составляют 100.000.000₽ в Дубае.
При этом бренд развивается в Москве сумасшедшими темпами. Недавно около меня на Белой площад…
Читать далее →