25.05.2026 15:34
Пост канала «Телеканал «Еда»» от 25.05.2026
«Сливочная Весна» в Москве
С 18 по 31 мая в столице пройдет фестиваль «Сливочная весна» для тех, кто ценит умную гастрономию. Проект, который проводится при поддержке бренда Петмол, посвящен не просто десертам, это исследование творческой смелости шеф-кондитеров и их умения выходить за рамки ожидаемого.
Имея общую технологическую основу — сливки, топовые шефы столицы соревнуются в концептуальности мышления и чистоте авторского почерка. Гостей фестиваля ждет тонкое переосмысление классических рецептурных кодов, деликатная игра на контрастах текстур и температур, а также неочевидные вкусовые союзы, которые заставят заново открыть для себя природу давно знакомых ингредиентов.
Путешествие по вкусам «Сливочной Весны» обещает массу ярких экспериментов. В Balzi Rossi шеф Кармине Альфиери предлагает «Сельдерей» — неожиданный микс овоща, маринованного в ванильном сиропе, инжирного варенья и воздушного крема Шантильи. В Sangre Fresca делают ставку на тропическую свежесть, сочетая нежный кокосовый мусс с шоколадным крамблом и ледяной крошкой из свежей малины. Molon Lave переносит гостей в солнечную Грецию с десертом Fresco Lemoni, где легкий крем из маскарпоне и белого шоколада подают прямо в половинке лимона. А Космо by Community представляет лесную «Аронию» на основе чая саган-дайля, превращая природные мотивы в современную гастрономическую форму.
Кондитерское искусство в рамках фестиваля также перекликается с архитектурой и историей. В Lark Cafe создали «Капитель с ягодами» — десерт в виде фрагмента античной колонны из фундучного ганаша с сочным ягодным сердцем внутри. Ресторан #СибирьСибирь через десерт «Наличник» с маковым бисквитом и панна-коттой воссоздает уют северного дома с его знаменитой ажурной резьбой.
Среди более чем двух десятков ресторанов-участников: Balzi Rossi, Sangre Fresca, Lark Cafe, #СибирьСибирь, Garda, Molon Lave, Miss YOU, Зойка, Айна, Luwo, Космо by Community, Silk Lounge, Мультикультура, Uhvat, Uhvat Пекарня, Рыба Мечты, Культура Встречи, Wine Region, InOut, OSHI Emperor и Le Carre.
Кульминацией «Сливочной Весны» станет финал 28 мая на площадке Stanfood by Metro. В программе — профессиональный мастер-класс по работе с молочными продуктами, церемония награждения лучших участников и масштабный нетворкинг для индустрии и медиасообщества.
Вторая половина мая станет отличным поводом составить собственный гид по Москве кондитерской. «Сливочная Весна» — одна из тех возможностей увидеть, как из привычных продуктов рождается нечто совершенно новое, и лично попробовать десерты, которые меняют представление о сладком.
С 18 по 31 мая в столице пройдет фестиваль «Сливочная весна» для тех, кто ценит умную гастрономию. Проект, который проводится при поддержке бренда Петмол, посвящен не просто десертам, это исследование творческой смелости шеф-кондитеров и их умения выходить за рамки ожидаемого.
Имея общую технологическую основу — сливки, топовые шефы столицы соревнуются в концептуальности мышления и чистоте авторского почерка. Гостей фестиваля ждет тонкое переосмысление классических рецептурных кодов, деликатная игра на контрастах текстур и температур, а также неочевидные вкусовые союзы, которые заставят заново открыть для себя природу давно знакомых ингредиентов.
Путешествие по вкусам «Сливочной Весны» обещает массу ярких экспериментов. В Balzi Rossi шеф Кармине Альфиери предлагает «Сельдерей» — неожиданный микс овоща, маринованного в ванильном сиропе, инжирного варенья и воздушного крема Шантильи. В Sangre Fresca делают ставку на тропическую свежесть, сочетая нежный кокосовый мусс с шоколадным крамблом и ледяной крошкой из свежей малины. Molon Lave переносит гостей в солнечную Грецию с десертом Fresco Lemoni, где легкий крем из маскарпоне и белого шоколада подают прямо в половинке лимона. А Космо by Community представляет лесную «Аронию» на основе чая саган-дайля, превращая природные мотивы в современную гастрономическую форму.
Кондитерское искусство в рамках фестиваля также перекликается с архитектурой и историей. В Lark Cafe создали «Капитель с ягодами» — десерт в виде фрагмента античной колонны из фундучного ганаша с сочным ягодным сердцем внутри. Ресторан #СибирьСибирь через десерт «Наличник» с маковым бисквитом и панна-коттой воссоздает уют северного дома с его знаменитой ажурной резьбой.
Среди более чем двух десятков ресторанов-участников: Balzi Rossi, Sangre Fresca, Lark Cafe, #СибирьСибирь, Garda, Molon Lave, Miss YOU, Зойка, Айна, Luwo, Космо by Community, Silk Lounge, Мультикультура, Uhvat, Uhvat Пекарня, Рыба Мечты, Культура Встречи, Wine Region, InOut, OSHI Emperor и Le Carre.
Кульминацией «Сливочной Весны» станет финал 28 мая на площадке Stanfood by Metro. В программе — профессиональный мастер-класс по работе с молочными продуктами, церемония награждения лучших участников и масштабный нетворкинг для индустрии и медиасообщества.
Вторая половина мая станет отличным поводом составить собственный гид по Москве кондитерской. «Сливочная Весна» — одна из тех возможностей увидеть, как из привычных продуктов рождается нечто совершенно новое, и лично попробовать десерты, которые меняют представление о сладком.