16.07.2026 20:00
На 4 л чаудера 360 мл сухого белого вина 1 саше д'эпис, содержащий 3 раздавленных зубчика чеснока, 28 г имбиря, 5 стебе
На 4 л чаудера
360 мл сухого белого вина
1 саше д'эпис, содержащий 3 раздавленных зубчика чеснока, 28 г имбиря, 5 стебельков сорго лимоного, нарезанного на кусочки размером 3 см, 12 листьев сорго лимонного
1,95 л клементинового сока
1,5 л кокосового молока
240 мл горячих густых сливок
60 г красной пасты карри
28 г кукурузного крахмала (для приготовления крахмального молока)
450 г филе плотной белой рыбы, некрупно нарезанного
450 г креветок, очищенных и некрупно нарезанных ( несколько целых для подачи)
350 г гребешка
450 г картофеля
3 лимона, для сока
Соль по вкусу
ГАРНИР
30 г листьев базилика
1. Соедините вино с саше д'эпис и доведите до кипения.
Варите при пузырьковом кипении 10 мин. Добавьте сок, кокосовое молоко и сливки; доведите до кипения и добавьте в смесь красную пасту карри.
2. Смешайте кукурузный крахмал с водой до консистенции густых сливок и добавьте эту смесь в суп в количестве, достаточном для легкого сгущения. Варите 5 мин - до загустения супа. Удалите саше д'эпис. Теперь суп готов к подаче; его можно также быстро охладить и хранить в холодильнике для последующего использования.
3. Для «отделки» супа перед подачей снова доведите его до кипения, добавьте картофели и варите 5 минут, после добавьте рыбу, креветки и гребешки, варите до полной готовности (5-7 мин).
4. Приправьте лимонным соком и солью. Украсьте базиликом и подавайте в подогретых мисках или чашках.
360 мл сухого белого вина
1 саше д'эпис, содержащий 3 раздавленных зубчика чеснока, 28 г имбиря, 5 стебельков сорго лимоного, нарезанного на кусочки размером 3 см, 12 листьев сорго лимонного
1,95 л клементинового сока
1,5 л кокосового молока
240 мл горячих густых сливок
60 г красной пасты карри
28 г кукурузного крахмала (для приготовления крахмального молока)
450 г филе плотной белой рыбы, некрупно нарезанного
450 г креветок, очищенных и некрупно нарезанных ( несколько целых для подачи)
350 г гребешка
450 г картофеля
3 лимона, для сока
Соль по вкусу
ГАРНИР
30 г листьев базилика
1. Соедините вино с саше д'эпис и доведите до кипения.
Варите при пузырьковом кипении 10 мин. Добавьте сок, кокосовое молоко и сливки; доведите до кипения и добавьте в смесь красную пасту карри.
2. Смешайте кукурузный крахмал с водой до консистенции густых сливок и добавьте эту смесь в суп в количестве, достаточном для легкого сгущения. Варите 5 мин - до загустения супа. Удалите саше д'эпис. Теперь суп готов к подаче; его можно также быстро охладить и хранить в холодильнике для последующего использования.
3. Для «отделки» супа перед подачей снова доведите его до кипения, добавьте картофели и варите 5 минут, после добавьте рыбу, креветки и гребешки, варите до полной готовности (5-7 мин).
4. Приправьте лимонным соком и солью. Украсьте базиликом и подавайте в подогретых мисках или чашках.