03.07.2026 09:04
Рецепт классического щербета с арахисом.
Рецепт классического щербета с арахисом.
Вместо арахиса можно добавлять любые вяленые ягоды и фрукты (вишню, клюкву, клубнику, инжир, курагу и тд) или любые другие орехи (грецкий, фундук, фисташки и тд). Можно добавить крекер или воздушную кукурузу. Экспериментируйте и ищите свой самый вкусный рецепт)
🔹 Арахис
Обжариваем 200 г арахиса в Кук-изи или на сухой сковороде. Как только орешки заблестели, начали подрумяниваться и пахнуть особенно вкусно — снимаем и перекладываем в миску остывать. Хруст — обеспечен.
🔹 Сливочная основа
В деже Кукинга у меня:
- 300 г сливок 33%
- 325 г сахара
- 60 г глюкозного сиропа
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
Ставим скорость (-1), температуру 135 °C и увариваем смесь до 120–121 °C. Не выше!
В среднем на это уйдёт около 30 минут, но многое зависит от ваших сливок и сахара. Уже через 15–20 минут начинаем контролировать температуру.
📌 Обязательно используйте надёжный термометр.
Если перегреть массу выше 121 °C, щербет получится очень жёстким — его придётся грызть, а не наслаждаться нежным укусом.
🔹 Мой ориентир
У меня за 28-30 минут смесь доходит до нужной температуры .
Отключаю нагрев и на той же скорости (-1) остужаю массу. Это важный этап: именно он делает щербет рассыпчатым, а не тягучим, как ириска.
Ориентируемся на текстуру: масса должна стать матовой, более плотной.
В этот момент всыпаем остывший арахис, пару раз аккуратно перемешиваем и останавливаем работу машины. Перекладываем массу в форму, хорошо утрамбовываем, закрываем плёнкой «в контакт» и отправляем в холодильник.
Итог показала сегодня в первом видео (поднимитесь выше). Приготовила 8 норм. Отправляю в холодильник стабилизироваться.
Будете готовить?
Вместо арахиса можно добавлять любые вяленые ягоды и фрукты (вишню, клюкву, клубнику, инжир, курагу и тд) или любые другие орехи (грецкий, фундук, фисташки и тд). Можно добавить крекер или воздушную кукурузу. Экспериментируйте и ищите свой самый вкусный рецепт)
🔹 Арахис
Обжариваем 200 г арахиса в Кук-изи или на сухой сковороде. Как только орешки заблестели, начали подрумяниваться и пахнуть особенно вкусно — снимаем и перекладываем в миску остывать. Хруст — обеспечен.
🔹 Сливочная основа
В деже Кукинга у меня:
- 300 г сливок 33%
- 325 г сахара
- 60 г глюкозного сиропа
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
Ставим скорость (-1), температуру 135 °C и увариваем смесь до 120–121 °C. Не выше!
В среднем на это уйдёт около 30 минут, но многое зависит от ваших сливок и сахара. Уже через 15–20 минут начинаем контролировать температуру.
📌 Обязательно используйте надёжный термометр.
Если перегреть массу выше 121 °C, щербет получится очень жёстким — его придётся грызть, а не наслаждаться нежным укусом.
🔹 Мой ориентир
У меня за 28-30 минут смесь доходит до нужной температуры .
Отключаю нагрев и на той же скорости (-1) остужаю массу. Это важный этап: именно он делает щербет рассыпчатым, а не тягучим, как ириска.
Ориентируемся на текстуру: масса должна стать матовой, более плотной.
В этот момент всыпаем остывший арахис, пару раз аккуратно перемешиваем и останавливаем работу машины. Перекладываем массу в форму, хорошо утрамбовываем, закрываем плёнкой «в контакт» и отправляем в холодильник.
Итог показала сегодня в первом видео (поднимитесь выше). Приготовила 8 норм. Отправляю в холодильник стабилизироваться.
Будете готовить?