20.04.2026 07:00
🥩 26 граммов белка, железо и дофамин Новость от зарубежных учёных: говядина способна поддержать когнитивные функции и
🥩 26 граммов белка, железо и дофамин
Новость от зарубежных учёных: говядина способна поддержать когнитивные функции и нервную систему у женщин репродуктивного возраста. Магия - в железе, потерю которого нужно восполнять.
Порция говядины в 100 граммов даёт 15% суточной потребности. На первый взгляд немного. Но железо из мяса усваивается гораздо лучше, чем из растительных продуктов. Потому что оно уже соединено с гемом – так же, как в наших эритроцитах.
Говядина – источник витамина B12, цинка, холина и креатина. Всё это тоже улучшает память и регулирует работу нервной системы.
Как готовить, чтобы сохранить пользу?
Вырезка и толстый край – для стейков на гриле или в духовке.
Огузок – для рубленого бифштекса (оптимальное сочетание жира и мяса).
Секреты идеального бифштекса от бренд-шефа:
Нарезать мясо поперёк волокон.
Рубить ножом, а не пропускать через мясорубку – так сохранится сочность.
Нарезать мелкими кубиками, постоянно подбивать массу как тесто – бифштекс будет воздушным.
Добавить лук шалот, соль, перец. Никаких яиц и хлеба!
Обжаривать на раскалённой сковороде с минимумом масла, без чёрной корочки.
Подавать с овощами.
#Здоровье
Новость от зарубежных учёных: говядина способна поддержать когнитивные функции и нервную систему у женщин репродуктивного возраста. Магия - в железе, потерю которого нужно восполнять.
Порция говядины в 100 граммов даёт 15% суточной потребности. На первый взгляд немного. Но железо из мяса усваивается гораздо лучше, чем из растительных продуктов. Потому что оно уже соединено с гемом – так же, как в наших эритроцитах.
Говядина – источник витамина B12, цинка, холина и креатина. Всё это тоже улучшает память и регулирует работу нервной системы.
Как готовить, чтобы сохранить пользу?
Вырезка и толстый край – для стейков на гриле или в духовке.
Огузок – для рубленого бифштекса (оптимальное сочетание жира и мяса).
Секреты идеального бифштекса от бренд-шефа:
Нарезать мясо поперёк волокон.
Рубить ножом, а не пропускать через мясорубку – так сохранится сочность.
Нарезать мелкими кубиками, постоянно подбивать массу как тесто – бифштекс будет воздушным.
Добавить лук шалот, соль, перец. Никаких яиц и хлеба!
Обжаривать на раскалённой сковороде с минимумом масла, без чёрной корочки.
Подавать с овощами.
#Здоровье