16.06.2026 15:15
🧀 Сыр против стресса Стресс, пробки, выхлопные газы – всё это приводит к окислительному стрессу.
🧀 Сыр против стресса
Стресс, пробки, выхлопные газы – всё это приводит к окислительному стрессу. В организме накапливаются свободные радикалы, разрушающие клетки. Нужны антиоксиданты. Но глотать таблетки не обязательно. Уральские ученные добавили их в сыр.
Как это работает?
Куркумин (из корня куркумы) – жирорастворимый. В сочетании с молочным жиром усваивается гораздо лучше. Плюс плотная матрица сыра служит сейфом: защищает антиоксиданты от разрушения в кислой среде желудка и доставляет по адресу.
Какие свойства?
Куркумин обладает не только антиоксидантной, но и противовоспалительной активностью, подавляет патогенную микрофлору.
Экспериментируют учёные и с экстрактом листьев оливы – мощнейшим антиоксидантом. Правда, он горький. Но подобрали концентрацию так, что сыр получился ароматным, примерно, как голландский.
#Наука
Стресс, пробки, выхлопные газы – всё это приводит к окислительному стрессу. В организме накапливаются свободные радикалы, разрушающие клетки. Нужны антиоксиданты. Но глотать таблетки не обязательно. Уральские ученные добавили их в сыр.
Как это работает?
Куркумин (из корня куркумы) – жирорастворимый. В сочетании с молочным жиром усваивается гораздо лучше. Плюс плотная матрица сыра служит сейфом: защищает антиоксиданты от разрушения в кислой среде желудка и доставляет по адресу.
Какие свойства?
Куркумин обладает не только антиоксидантной, но и противовоспалительной активностью, подавляет патогенную микрофлору.
Экспериментируют учёные и с экстрактом листьев оливы – мощнейшим антиоксидантом. Правда, он горький. Но подобрали концентрацию так, что сыр получился ароматным, примерно, как голландский.
#Наука