24.03.2026 06:48
Среди нутрициологов бесконечно длятся споры о самых полезных и самых вредных маслах для приготовления пищи.
Среди нутрициологов бесконечно длятся споры о самых полезных и самых вредных маслах для приготовления пищи. В зависимости от того, откуда получают масла, они могут иметь разный состав жирных кислот, разную пользу, по-разному влиять на организм. И, конечно, нагрев на них тоже влияет по-разному.
Правила использования масел (особенно растительных) в кулинарии при приготовлении пищи зависят от такого понятия, как точка дымления. Точка дымления – это такая температура, при которой жир будет расщепляться и выделять дым. Это портит вкус блюда и опасно для здоровья. Эти жиры становятся крайне токсичными для клеток нашего организма.
☝🏼Запомните, для жарки и тушения хороши масло авокадо, топленое масло (масло ГХИ), кокосовое масло.
Я люблю использовать для приготовления сладких оладушек (из яблок / тыквы) , блинчиков кокосовое масло. Оно придаёт десертный вкус. Очень люблю масло виноградной косточки, потому что оно достаточно "лёгкое" на вкус. Странно говорить, что масло может быть "лёгкое" 🤔 Но если вы попробуете масло виноградной косточки, то я думаю, что именно эта характеристика придет вам в голову.
Чуть быстрее начинают дымиться оливковое, кунжутное и сливочное масло. Я бы не рекомендовала использовать их непосредственно для жарки, но на них можно тушить.
Масла, которые вообще нельзя нагревать: льняное, масло грецкого ореха, конопляное, тыквенное, кедровое. Их можно использовать только в холодных блюдах (салаты, охлажденные каши и т.д.).
Самые важные аспекты, на которые я всегда прошу обратить внимание⬇️
➡️ Срок годности каждого масла (после вскрытия):
🟢 В течение месяца в открытом виде можно хранить сливочное масло.
🟢 Льняное масло хранится от 1 до 3 месяцев (не должно горчить).
🟢 До полугода хранится масло грецкого ореха, конопляное и тыквенное.
🟢 От 6 до 12 месяцев можно хранить масло виноградной косточки, авокадо и кунжутное.
🟢 В течение одного года хранится топленое, оливковое и кокосовое масло.
➡️ Как хранить масло?
Запомните, масло должно храниться в стеклянных бутылках темного цвета. Это защищает полезные жиры от воздействия света и пластика, эти факторы могут ускорить порчу масла.
Масла (особенно открытые) рекомендовано хранить в холодильнике. При комнатной температуре, без воздействия солнечных лучей допустимо держать масло авокадо, кокосовое и оливковое.
Правила использования масел (особенно растительных) в кулинарии при приготовлении пищи зависят от такого понятия, как точка дымления. Точка дымления – это такая температура, при которой жир будет расщепляться и выделять дым. Это портит вкус блюда и опасно для здоровья. Эти жиры становятся крайне токсичными для клеток нашего организма.
☝🏼Запомните, для жарки и тушения хороши масло авокадо, топленое масло (масло ГХИ), кокосовое масло.
Я люблю использовать для приготовления сладких оладушек (из яблок / тыквы) , блинчиков кокосовое масло. Оно придаёт десертный вкус. Очень люблю масло виноградной косточки, потому что оно достаточно "лёгкое" на вкус. Странно говорить, что масло может быть "лёгкое" 🤔 Но если вы попробуете масло виноградной косточки, то я думаю, что именно эта характеристика придет вам в голову.
Чуть быстрее начинают дымиться оливковое, кунжутное и сливочное масло. Я бы не рекомендовала использовать их непосредственно для жарки, но на них можно тушить.
Масла, которые вообще нельзя нагревать: льняное, масло грецкого ореха, конопляное, тыквенное, кедровое. Их можно использовать только в холодных блюдах (салаты, охлажденные каши и т.д.).
Самые важные аспекты, на которые я всегда прошу обратить внимание⬇️
➡️ Срок годности каждого масла (после вскрытия):
🟢 В течение месяца в открытом виде можно хранить сливочное масло.
🟢 Льняное масло хранится от 1 до 3 месяцев (не должно горчить).
🟢 До полугода хранится масло грецкого ореха, конопляное и тыквенное.
🟢 От 6 до 12 месяцев можно хранить масло виноградной косточки, авокадо и кунжутное.
🟢 В течение одного года хранится топленое, оливковое и кокосовое масло.
➡️ Как хранить масло?
Запомните, масло должно храниться в стеклянных бутылках темного цвета. Это защищает полезные жиры от воздействия света и пластика, эти факторы могут ускорить порчу масла.
Масла (особенно открытые) рекомендовано хранить в холодильнике. При комнатной температуре, без воздействия солнечных лучей допустимо держать масло авокадо, кокосовое и оливковое.