21.02.2026 17:40
Простой рабочий способ ферментации капусты.
Простой рабочий способ ферментации капусты. У меня были неудачные попытки. Но по этому рецепту получилось первого раза и у меня, и у моих подписчиков🤍
Важно:
— посуда и руки чистые
— банка стерилизована кипятком и полностью сухая
— с овощей срезаем все повреждённые и тёмные места
На 1 литровую банку:
• 850 г капусты
• 100 г моркови
• 17 г соли (не йодированной)
• смесь перцев по вкусу
• яблочный уксус
1️⃣ Капусту и морковь вымойте. С капусты снимите верхние листья, морковь очистите.
2️⃣ Нарежьте овощи крупными кусками, сложите в большую ёмкость, залейте водой и добавьте 1–2 ст. л. яблочного уксуса. Оставьте на 30 минут.
3️⃣ Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
4️⃣ Добавьте соль и перец. Долго и тщательно мните руками, чтобы выделилось много сока. Оставьте ещё на 15 минут.
5️⃣ Переложите в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось воздушных карманов.
Если нужно — долейте сверху выделившийся сок.
Оставьте до горлышка примерно 3 см: капуста будет подниматься.
Протрите горлышко насухо, накройте стерилизованной крышкой (не закручивайте) или резиновой перчаткой.
Оставьте в тёмном месте на 3 суток.
Готово, можно убирать в холодильник 🤍
А как вы ферментируете капусту? Недавно покупала с яблочным соком, тоже очень понравилась🌝
Важно:
— посуда и руки чистые
— банка стерилизована кипятком и полностью сухая
— с овощей срезаем все повреждённые и тёмные места
На 1 литровую банку:
• 850 г капусты
• 100 г моркови
• 17 г соли (не йодированной)
• смесь перцев по вкусу
• яблочный уксус
1️⃣ Капусту и морковь вымойте. С капусты снимите верхние листья, морковь очистите.
2️⃣ Нарежьте овощи крупными кусками, сложите в большую ёмкость, залейте водой и добавьте 1–2 ст. л. яблочного уксуса. Оставьте на 30 минут.
3️⃣ Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
4️⃣ Добавьте соль и перец. Долго и тщательно мните руками, чтобы выделилось много сока. Оставьте ещё на 15 минут.
5️⃣ Переложите в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось воздушных карманов.
Если нужно — долейте сверху выделившийся сок.
Оставьте до горлышка примерно 3 см: капуста будет подниматься.
Протрите горлышко насухо, накройте стерилизованной крышкой (не закручивайте) или резиновой перчаткой.
Оставьте в тёмном месте на 3 суток.
Готово, можно убирать в холодильник 🤍
А как вы ферментируете капусту? Недавно покупала с яблочным соком, тоже очень понравилась🌝