08.04.2026 11:45
Карышык сарма долма 😍 Ингредиенты - 2 стакана риса (примерно 400 г) - 200 г мясного фарша (лучше говядина или смесь говядина+свинина) - 1 помидор - Пу…
Карышык сарма долма 😍
Ингредиенты
- 2 стакана риса (примерно 400 г)
- 200 г мясного фарша (лучше говядина или смесь говядина+свинина)
- 1 помидор
- Пучок петрушки
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сушёной мяты
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка пасты из сладкого перца (можно заменить ещё одной ложкой томатной пасты + щепотка паприки)
- Чёрный перец по вкусу
- Щепотка лимонной кислоты (в оригинале «limon tuzu»)
- Соль по вкусу
- 50 мл оливкового масла (½ чайного стакана по-турецки)
- 100 мл растительного масла (½ стакана)
Для заливки:
- 1 ст. ложка томатной пасты, разведённая в воде
- Немного растительного масла
- Вода, чтобы покрыть долму
Для ароматной подливы:
- ½ стакана воды
- 1 ст. ложка сушёного сумаха (если нет — можно заменить лимонным соком для кислинки)
- Щепотка лимонной кислоты
- 1 ч. ложка сушёной мяты
Приготовление
1. Подготовьте овощи: баклажаны и капустные листья слегка отварите, чтобы стали мягкими для заворачивания.
2. Рис промойте 2–3 раза, хорошо обсушите.
3. Смешайте фарш, рис, нарезанный лук, чеснок, зелень, томатную и перцовую пасту, специи, соль, масла.
4. Начините овощи и заверните капустные листья в рулетики. Плотно уложите в кастрюлю.
5. Для заливки: разведите томатную пасту в воде, добавьте немного масла, залейте долму так, чтобы вода покрыла её. Доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне около 1 часа.
6. За 10 минут до готовности: залейте сумах водой, дайте настояться, процедите. Смешайте с лимонной кислотой, сушёной мятой и небольшим количеством бульона из кастрюли. Вылейте сверху на долму — это придаст кисло-пряный вкус.
P.s.
- Паста из перца: можно заменить томатной пастой + паприкой.
- Сумах: если нет, используйте лимонный сок или гранатовый соус.
- Лимонная соль (limon tuzu): заменяется лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
- Оливковое масло: можно взять подсолнечное, но вкус будет мягче.
Ингредиенты
- 2 стакана риса (примерно 400 г)
- 200 г мясного фарша (лучше говядина или смесь говядина+свинина)
- 1 помидор
- Пучок петрушки
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сушёной мяты
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка пасты из сладкого перца (можно заменить ещё одной ложкой томатной пасты + щепотка паприки)
- Чёрный перец по вкусу
- Щепотка лимонной кислоты (в оригинале «limon tuzu»)
- Соль по вкусу
- 50 мл оливкового масла (½ чайного стакана по-турецки)
- 100 мл растительного масла (½ стакана)
Для заливки:
- 1 ст. ложка томатной пасты, разведённая в воде
- Немного растительного масла
- Вода, чтобы покрыть долму
Для ароматной подливы:
- ½ стакана воды
- 1 ст. ложка сушёного сумаха (если нет — можно заменить лимонным соком для кислинки)
- Щепотка лимонной кислоты
- 1 ч. ложка сушёной мяты
Приготовление
1. Подготовьте овощи: баклажаны и капустные листья слегка отварите, чтобы стали мягкими для заворачивания.
2. Рис промойте 2–3 раза, хорошо обсушите.
3. Смешайте фарш, рис, нарезанный лук, чеснок, зелень, томатную и перцовую пасту, специи, соль, масла.
4. Начините овощи и заверните капустные листья в рулетики. Плотно уложите в кастрюлю.
5. Для заливки: разведите томатную пасту в воде, добавьте немного масла, залейте долму так, чтобы вода покрыла её. Доведите до кипения, затем готовьте на слабом огне около 1 часа.
6. За 10 минут до готовности: залейте сумах водой, дайте настояться, процедите. Смешайте с лимонной кислотой, сушёной мятой и небольшим количеством бульона из кастрюли. Вылейте сверху на долму — это придаст кисло-пряный вкус.
P.s.
- Паста из перца: можно заменить томатной пастой + паприкой.
- Сумах: если нет, используйте лимонный сок или гранатовый соус.
- Лимонная соль (limon tuzu): заменяется лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
- Оливковое масло: можно взять подсолнечное, но вкус будет мягче.