Если вы смотрите сериал "Далёкий город", то наверняка видели, как его герои готовили и с аппетитом уплетали Soğan dolması - фаршированный лук.

Если вы смотрите сериал "Далёкий город", то наверняка видели, как его герои готовили и с аппетитом уплетали Soğan dolması - фаршированный лук. Его готовила Алья для мужа и сына, готовила Пакизе - а сегодня приготовим и мы с вами🤗.

Итак, нам понадобятся:
• 5 - 6 больших луковиц
• 300 г говяжьего фарша ( или любого на ваш вкус)
• 1 стакан риса
•1 столовая ложка томатной пасты
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 пучка нарезанной петрушки
• 2 ст.л. оливкового или любого другого растительного масла
• 1 ст. ложка гранатового соуса "nar ekşisi"
• 2 ч.л. соли
• 1 чайная ложка сумаха.
• 1 чайная ложка перечной пасты
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка сушеной мяты
Для соуса:
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка сумаха.
• 1 чайная ложка чёрного перца
• 500 мл воды.

Приступаем к приготовлению. Первым делом подготовим лук. У каждой луковицы обрезаем попки с обеих сторон и очищаем от шелухи. Затем делаем надрез вдоль всей луковицы до её середины, как на первом фото, опускаем в кипящую воду и варим 5 - 7 минут. Ориентируйтесь не на время, а на степень готовности лука - он должен стать достаточно мягким и податливым, но не разварится.
Достаньте его из кипящей воды и остудите. Остывший лук осторожно разделите на слои. Каждый слой лука будет использоваться как "обертка" для начинки.

Подготавливаем фарш. Лично я всегда предварительно отвариваю рис до полуготовности, прежде чем добавлять его в начинку для голубцов или фаршированных овощей. Если вы этого никогда не делаете - здесь тоже можете класть рис в начинку сырым.
Далее просто смешиваем все заявленные ингредиенты хорошенечко между собой, чтобы всё равномерно распределилось - и фарш готов.

Теперь берите каждый слой лука и размещайте небольшое количество начинки на один его конец и заворачивайте лук в виде рулета или маленького мешочка. Посмотрите на фото номер 2, вот так это должно выглядеть.

Подготовленные луковые мешочки складывайте в посуду, в которой будут запекаться наши Soğan dolması, плотно друг к другу.

Для приготовления соуса в сковороде разогрейте сливочное масло, и не просто разогрейте, а дайте ему хорошо раскрыть свой аромат, вы должны почувствовать запах масла. Затем добавьте к нему томатную пасту и, помешивая, опять же хорошенько её обжарьте. Если соус приготовить без обжарки пасты, он будет иметь кисловатый, терпкий привкус. Это очень важно. Нужно хорошо обжарил пасту. Затем добавьте оливковое масло, воду, перемешайте , дайте закипеть и полейте этим соусом фаршированный лук.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке накрыв посуду крышкой или фольгой ( или мокрым пергаментом) , в течение 50 минут.

По истечении времени достаньте долму, откройте крышку и запекайте ещё 10 минут на режиме гриль, чтобы долма подрумянилась.

Готовая долма должны хорошо подрумянится, посмотрите на последнее фото, вот так выглядит готовое блюдо.

‼Если у вас под рукой не оказалось какой-то из приправ, вы вполне можете её пропустить. Но без фанатизма - если вы пропустите все приправы, то получите уже совсем другой вкус. 😉

Подавать Soğan dolması принято горячими. Можно со сметаной , йогуртом или джаджыком. Готовьте и приятного вам аппетита!😚