22.04.2026 10:30
🥘 Сёмелек кёфтеси (турецкие мясные котлетки с булгуром) Ингредиенты: - 1 стакан мелкого булгура для кёфтеси (можно взять обычный мелкий булгур) - ½ ст…
🥘 Сёмелек кёфтеси (турецкие мясные котлетки с булгуром)
Ингредиенты:
- 1 стакан мелкого булгура для кёфтеси (можно взять обычный мелкий булгур)
- ½ стакана манки
- 1 стакан кипятка
- 200 г нежирного фарша (лучше говяжьего)
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 1 десертная ложка острой перцовой пасты (можно заменить томатной + щепотка паприки)
- Соль, чёрный перец, кумин, сладкая паприка
Для соуса:
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- ½ ст. ложки перцовой пасты (или томатной + паприка)
- 2 половника бульона, в котором варились котлетки
- Немного мелко нарезанной петрушки
Для подачи:
- Йогурт с чесноком (можно взять густой кефир или сметану с чесноком)
- По желанию — масло с паприкой для украшения
🔪 Приготовление
1. Булгур и манку залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
2. Добавьте фарш, муку, яйцо, пасту и специи. Хорошо вымесите до плотной массы.
3. Смочив руки, формируйте маленькие колбаски длиной с мизинец.
4. Опустите их в кипящую воду и варите около 15 минут.
5. Для соуса растопите масло, добавьте пасту, слегка обжарьте, влейте немного бульона и вмешайте петрушку.
6. Переложите готовые кёфтеси в соус, перемешайте.
7. Подавайте с чесночным йогуртом/сметаной и, по желанию, полейте маслом с паприкой.
Ингредиенты:
- 1 стакан мелкого булгура для кёфтеси (можно взять обычный мелкий булгур)
- ½ стакана манки
- 1 стакан кипятка
- 200 г нежирного фарша (лучше говяжьего)
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 1 десертная ложка острой перцовой пасты (можно заменить томатной + щепотка паприки)
- Соль, чёрный перец, кумин, сладкая паприка
Для соуса:
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- ½ ст. ложки перцовой пасты (или томатной + паприка)
- 2 половника бульона, в котором варились котлетки
- Немного мелко нарезанной петрушки
Для подачи:
- Йогурт с чесноком (можно взять густой кефир или сметану с чесноком)
- По желанию — масло с паприкой для украшения
🔪 Приготовление
1. Булгур и манку залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
2. Добавьте фарш, муку, яйцо, пасту и специи. Хорошо вымесите до плотной массы.
3. Смочив руки, формируйте маленькие колбаски длиной с мизинец.
4. Опустите их в кипящую воду и варите около 15 минут.
5. Для соуса растопите масло, добавьте пасту, слегка обжарьте, влейте немного бульона и вмешайте петрушку.
6. Переложите готовые кёфтеси в соус, перемешайте.
7. Подавайте с чесночным йогуртом/сметаной и, по желанию, полейте маслом с паприкой.