24.04.2026 06:02
Домашний хрустящий симит🔥 Ингредиенты: - Мука хлебопекарная — 500 г (≈ 4,5 стакана по 200 мл) - Вода — 300 г (≈ 1,5 стакана) - Топлёное или сливочное …
Домашний хрустящий симит🔥
Ингредиенты:
- Мука хлебопекарная — 500 г (≈ 4,5 стакана по 200 мл)
- Вода — 300 г (≈ 1,5 стакана)
- Топлёное или сливочное масло — 20 г (1 столовая ложка с горкой)
- Соль — 10 г (≈ 1,5 чайные ложки)
- Сухие дрожжи — 5 г (≈ 1 чайная ложка)
Для покрытия:
- Полстакана (чайного, 100 мл) воды
- Полстакана (чайного, 100 мл) виноградного или яблочного сиропа/патоки (в Турции используют «pekmez»)
- Обжаренный кунжут
Приготовление:
1. Замесите тесто из всех ингредиентов — оно должно быть средней плотности и не липнуть к рукам.
2. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для подъёма.
3. Разделите на 8 кусочков, скатайте короткие жгуты, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
4. Затем раскатайте длинные жгуты, соедините концы и придайте форму симита (кольца).
5. Обмакните сначала в смесь воды с сиропом, затем в кунжут.
6. Выложите на противень, оставьте на расстойку 20–25 минут.
7. Выпекайте при 230 °C: сначала 7–8 минут без вентилятора, затем ещё 4–5 минут с вентилятором. Важно — в духовке должен быть пар (можно поставить миску с водой или побрызгать из пульверизатора).
Профессиональные хитрости:
1. Тесто не должно липнуть, но и не быть слишком жёстким.
2. Симиты готовы к выпечке, когда на изгибах теста остаются светлые полоски.
3. Пар в духовке — ключ к тонкой хрустящей корочке. Если есть пульверизатор, сбрызните духовку водой при посадке симитов.
Ингредиенты:
- Мука хлебопекарная — 500 г (≈ 4,5 стакана по 200 мл)
- Вода — 300 г (≈ 1,5 стакана)
- Топлёное или сливочное масло — 20 г (1 столовая ложка с горкой)
- Соль — 10 г (≈ 1,5 чайные ложки)
- Сухие дрожжи — 5 г (≈ 1 чайная ложка)
Для покрытия:
- Полстакана (чайного, 100 мл) воды
- Полстакана (чайного, 100 мл) виноградного или яблочного сиропа/патоки (в Турции используют «pekmez»)
- Обжаренный кунжут
Приготовление:
1. Замесите тесто из всех ингредиентов — оно должно быть средней плотности и не липнуть к рукам.
2. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для подъёма.
3. Разделите на 8 кусочков, скатайте короткие жгуты, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
4. Затем раскатайте длинные жгуты, соедините концы и придайте форму симита (кольца).
5. Обмакните сначала в смесь воды с сиропом, затем в кунжут.
6. Выложите на противень, оставьте на расстойку 20–25 минут.
7. Выпекайте при 230 °C: сначала 7–8 минут без вентилятора, затем ещё 4–5 минут с вентилятором. Важно — в духовке должен быть пар (можно поставить миску с водой или побрызгать из пульверизатора).
Профессиональные хитрости:
1. Тесто не должно липнуть, но и не быть слишком жёстким.
2. Симиты готовы к выпечке, когда на изгибах теста остаются светлые полоски.
3. Пар в духовке — ключ к тонкой хрустящей корочке. Если есть пульверизатор, сбрызните духовку водой при посадке симитов.