26.05.2026 13:31
Как аэрировать вино правильно?
Как аэрировать вино правильно?
Аэрация — процесс насыщения вина кислородом для раскрытия его аромата и смягчения танинов.
1. Покрутить в бокале. Это самый простой и доступный способ, только бокал должен быть правильный, чтобы его объема хватило на "покрутить". Можно выбрать универсальный бокал из моей подборки.
2. Декантация. Подходит не всем винам, чаще всего используется для молодых насыщенных красных. Старое вино декантация может и вовсе убить. Более подробно еще расскажу вам про декантацию в отдельном посте.
3. Аэратор на горлышко бутылки. Сомневаюсь в том, что этот способ на 100% рабочий, отзывы противоречивы. Но если есть желание можно провести эксперимент — попробовать вино без аэратора и с аэратором и сделать свои выводы.
Профи чаще всего выбирают первый вариант — покрутить в бокале. Он дает нам возможность следить за развитием вина. Сначала оно может быть закрытым, мы чувствуем только спирт, затем происходит магия, и вот мы уже ощущаем ароматы ягод, табака, дыма.
Если мы ускоряем этот процесс, то пропускам этапы развития, лишаем себя возможности ощутить то, каким разным может быть одно и то же вино.
Аэрация — процесс насыщения вина кислородом для раскрытия его аромата и смягчения танинов.
1. Покрутить в бокале. Это самый простой и доступный способ, только бокал должен быть правильный, чтобы его объема хватило на "покрутить". Можно выбрать универсальный бокал из моей подборки.
2. Декантация. Подходит не всем винам, чаще всего используется для молодых насыщенных красных. Старое вино декантация может и вовсе убить. Более подробно еще расскажу вам про декантацию в отдельном посте.
3. Аэратор на горлышко бутылки. Сомневаюсь в том, что этот способ на 100% рабочий, отзывы противоречивы. Но если есть желание можно провести эксперимент — попробовать вино без аэратора и с аэратором и сделать свои выводы.
Профи чаще всего выбирают первый вариант — покрутить в бокале. Он дает нам возможность следить за развитием вина. Сначала оно может быть закрытым, мы чувствуем только спирт, затем происходит магия, и вот мы уже ощущаем ароматы ягод, табака, дыма.
Если мы ускоряем этот процесс, то пропускам этапы развития, лишаем себя возможности ощутить то, каким разным может быть одно и то же вино.