03.06.2026 18:04
Воздушные берлинеры с шоколадным кремом
Воздушные берлинеры с шоколадным кремом
🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩
Нам понадобится:
Для нежного теста:
✅ 1 стакан (200 мл) теплого молока
✅ 2 ч. л. сахара
✅ ½ пакетика сухих дрожжей (около 5–6 г)
✅ 1 куриное яйцо
✅ 1 ч. л. соли (без горки)
✅ 2 полные ст. л. (50 г) сливочного масла (комнатной температуры)
✅ 3 стакана пшеничной муки
Для начинки и декора:
✅ Шоколадно-фундучная паста (любая любимая марка)
✅ Сахарная пудра для обсыпки
✅ Растительное масло для фритюра
Способ приготовления
1. Замес теста и секрет сливочного масла
В глубокой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль, снова доведите до однородности. Просейте муку и начните замешивать тесто.
Как только тесто соберется в единый ком, добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымешивайте массу в течение 7–10 минут, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет мягким, гладким и эластичным.
2. Первая расстойка и формовка
Округлите тесто, положите его в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 40–45 минут (оно должно увеличиться в объеме в два раза).
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 10 равных частей. . Скатайте из каждого кусочка идеально ровный, гладкий и натянутый шарик. От качества округления зависит ровная форма готовых берлинеров.
3. Вторая расстойка
Нарежьте пергамент для выпечки на небольшие квадраты. Слегка припылите их мукой и выложите на каждый по одному шарику теста. Осторожно прижмите каждый шарик дном стакана, чтобы они стали слегка плоскими. Накройте заготовки и оставьте для финальной расстойки на 25 минут.
4. Правильная жарка (без лишнего жира)
В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло (высотой примерно в 3 пальца). Разогрейте его на среднем огне, а затем убавьте пламя до среднего-низкого.
Аккуратно переносите пончики в масло прямо на кусочках пергамента (бумага легко отделится в масле, её нужно будет извлечь щипцами) — это поможет не помять нежное тесто.
Автор cara_mia_online_academy
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩
Нам понадобится:
Для нежного теста:
✅ 1 стакан (200 мл) теплого молока
✅ 2 ч. л. сахара
✅ ½ пакетика сухих дрожжей (около 5–6 г)
✅ 1 куриное яйцо
✅ 1 ч. л. соли (без горки)
✅ 2 полные ст. л. (50 г) сливочного масла (комнатной температуры)
✅ 3 стакана пшеничной муки
Для начинки и декора:
✅ Шоколадно-фундучная паста (любая любимая марка)
✅ Сахарная пудра для обсыпки
✅ Растительное масло для фритюра
Способ приготовления
1. Замес теста и секрет сливочного масла
В глубокой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль, снова доведите до однородности. Просейте муку и начните замешивать тесто.
Как только тесто соберется в единый ком, добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымешивайте массу в течение 7–10 минут, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет мягким, гладким и эластичным.
2. Первая расстойка и формовка
Округлите тесто, положите его в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 40–45 минут (оно должно увеличиться в объеме в два раза).
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 10 равных частей. . Скатайте из каждого кусочка идеально ровный, гладкий и натянутый шарик. От качества округления зависит ровная форма готовых берлинеров.
3. Вторая расстойка
Нарежьте пергамент для выпечки на небольшие квадраты. Слегка припылите их мукой и выложите на каждый по одному шарику теста. Осторожно прижмите каждый шарик дном стакана, чтобы они стали слегка плоскими. Накройте заготовки и оставьте для финальной расстойки на 25 минут.
4. Правильная жарка (без лишнего жира)
В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло (высотой примерно в 3 пальца). Разогрейте его на среднем огне, а затем убавьте пламя до среднего-низкого.
Аккуратно переносите пончики в масло прямо на кусочках пергамента (бумага легко отделится в масле, её нужно будет извлечь щипцами) — это поможет не помять нежное тесто.
Автор cara_mia_online_academy
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!