07.06.2026 18:01
Печенье «Мадлен» с какао и малиновым конфи
ПЕЧЕНЬЕ «МАДЛЕН»
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
Нам понадобится:
✅ Яйцо - 2 шт
✅ Сахар коричневый - 90 г (можно заменить на белый)
✅ Глюкозный сироп - 25 г
✅ Масло сливочное - 110 г
✅ Мука - 115 г
✅ Какао - 35 г
✅ Разрыхлитель - 7 г
✅ Молоко - 40 г
Сливочное масло растопить в сотейники и остудить до 45-50°С.
В миске при помощи венчика смешать яйца, сахар и глюкозный сироп.
Добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку и перемешать до однородности.
Влить горячее масло и замесить тесто.
Теперь добавить молоко и вмешать его в тесто.
Тесто в миске накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 6-24 часа.
Достать тесто из холодильника и лать ему согреться при комнатной температуре 20-30 минут.
Разогреть духовку до 190° С. Тесто переложить в кондитерский мешок.
Наполнить ячейки тестом, примерно, на 70-80% , поставить в духовку (режим верх-низ, уровень - выше среднего).
Выпекать печенье до готовности. У меня печенья выпекались 15 минут.
При желании начинить мадленки джемом. У меня - малиновое конфи.
Так же при желании можно с одной стороны покрыть печенье шоколадом.
Для этого растопить шоколад ! строго до 32° С ! или темперировать. Ячейки формы наполнить небольшим к-вом шоколада и слегка вдавить туда мадленки. Убрать в холодильник на 30 минут.
Хранить печенье в герметичном контейнере.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
Нам понадобится:
✅ Яйцо - 2 шт
✅ Сахар коричневый - 90 г (можно заменить на белый)
✅ Глюкозный сироп - 25 г
✅ Масло сливочное - 110 г
✅ Мука - 115 г
✅ Какао - 35 г
✅ Разрыхлитель - 7 г
✅ Молоко - 40 г
Сливочное масло растопить в сотейники и остудить до 45-50°С.
В миске при помощи венчика смешать яйца, сахар и глюкозный сироп.
Добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку и перемешать до однородности.
Влить горячее масло и замесить тесто.
Теперь добавить молоко и вмешать его в тесто.
Тесто в миске накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 6-24 часа.
Достать тесто из холодильника и лать ему согреться при комнатной температуре 20-30 минут.
Разогреть духовку до 190° С. Тесто переложить в кондитерский мешок.
Наполнить ячейки тестом, примерно, на 70-80% , поставить в духовку (режим верх-низ, уровень - выше среднего).
Выпекать печенье до готовности. У меня печенья выпекались 15 минут.
При желании начинить мадленки джемом. У меня - малиновое конфи.
Так же при желании можно с одной стороны покрыть печенье шоколадом.
Для этого растопить шоколад ! строго до 32° С ! или темперировать. Ячейки формы наполнить небольшим к-вом шоколада и слегка вдавить туда мадленки. Убрать в холодильник на 30 минут.
Хранить печенье в герметичном контейнере.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!