14.06.2026 11:01
Слоёные трубочки с белково-заварным кремом 😍😍😍😍😍😍😍😍 Нам понадобится: Рецепт на 12 штук Трубочки: ✅тесто бездрожжевое слоёное 500 г (два пласта) ✅сахар…
Слоёные трубочки с белково-заварным кремом
😍😍😍😍😍😍😍😍
Нам понадобится:
Рецепт на 12 штук
Трубочки:
✅тесто бездрожжевое слоёное 500 г (два пласта)
✅сахарная пудра для посыпки готового пирожного
✅желток для смазывания
Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль, разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края 1 см для лучшего снятия готовых трубочек. Если готовых форм нет, то можно сделать их из пищевой фольги.
Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать их смесью желтка и чайной ложки воды.
Выпекать при t 210° 15 мин или до золотистого цвета.
Готовые трубочки снимите с конуса, остудите и заполните кремом из кондитерского мешка. Если его нет, то можно взять плотный файл и отрезать у него угол.
Крем:
✅белки 70 г
✅сахар 167 г
✅вода 45 мл
✅лимонная кислота 1,5 г
(если не любите явную кислинку в креме, добавьте 1 г)
В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать, варить до 124° на среднем огне.
Когда температура сиропа достигнет 114°, добавить лимонную кислоту.
При температуре сахарного сиропа 118° начать взбивать белки на максимальной скорости.
Когда сироп достигнет 124°, снимаем его с огня, чуть подождать, когда перестанут бурлить пузыри и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.
Вливаем аккуратно по стенке чаши, не попадая на венчик.
Крем готов, когда текстура стала гладкой, однородной и плотной.
Время взбивания определяется мощностью вашего миксера.
Употреблять трубочки лучше в день приготовления, так они более нежные и мягкие.
Автор рецепта и видео cake_oclock12
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
😍😍😍😍😍😍😍😍
Нам понадобится:
Рецепт на 12 штук
Трубочки:
✅тесто бездрожжевое слоёное 500 г (два пласта)
✅сахарная пудра для посыпки готового пирожного
✅желток для смазывания
Разморозить тесто, раскатать пласт вдоль, разделить на 6 частей. Намотать внахлёст на металлические конусы, отступив от широкого края 1 см для лучшего снятия готовых трубочек. Если готовых форм нет, то можно сделать их из пищевой фольги.
Выложить трубочки на силиконизированный пергамент на противень. Смазать их смесью желтка и чайной ложки воды.
Выпекать при t 210° 15 мин или до золотистого цвета.
Готовые трубочки снимите с конуса, остудите и заполните кремом из кондитерского мешка. Если его нет, то можно взять плотный файл и отрезать у него угол.
Крем:
✅белки 70 г
✅сахар 167 г
✅вода 45 мл
✅лимонная кислота 1,5 г
(если не любите явную кислинку в креме, добавьте 1 г)
В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, не мешать, варить до 124° на среднем огне.
Когда температура сиропа достигнет 114°, добавить лимонную кислоту.
При температуре сахарного сиропа 118° начать взбивать белки на максимальной скорости.
Когда сироп достигнет 124°, снимаем его с огня, чуть подождать, когда перестанут бурлить пузыри и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.
Вливаем аккуратно по стенке чаши, не попадая на венчик.
Крем готов, когда текстура стала гладкой, однородной и плотной.
Время взбивания определяется мощностью вашего миксера.
Употреблять трубочки лучше в день приготовления, так они более нежные и мягкие.
Автор рецепта и видео cake_oclock12
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!