ТОРТ «СНИКЕРС» 🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎 Нам понадобится: Форма 18 СМ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. (1С) ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 120 г ✅ Мук

ТОРТ «СНИКЕРС»
🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎

Нам понадобится:
Форма 18 СМ
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт. (1С)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 65 г
✅ Какао — 35 г
✅ Крахмал — 25 г

НУГА-СУФЛЕ (16 СМ):
✅ Белок — 45 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Глюкозный сироп (или мёд) — 30 г
✅ Вода — 45 г
✅ Желатин 180 блюм — 6 г + вода 30 г
✅ Ореховая паста/арахис — 50 г

КАРАМЕЛЬ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Арахис (лучше солёный) — 100 г
✅ Карамель — 120 г

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сливочный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Шоколад 70% — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с солью до пышной пены, постепенно всыпать сахар и взбивать до светлой устойчивой массы.
2. Муку, какао и крахмал просеять и аккуратно вмешать в яичную массу лопаткой.
3. Перелить тесто в кольцо 18 см и выпекать при 170–180°C около 30–35 минут. Остудить, завернуть в плёнку и разрезать на 3 коржа.
4. Желатин залить 30 г холодной воды и оставить набухать.
5. Белок с щепоткой соли взбить до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара (из общего количества) и взбить до плотных пиков.
6. В сотейнике соединить воду, глюкозный сироп (или мёд) и оставшийся сахар. Варить до 120°C.
7. Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, взбивая на средней скорости. Затем увеличить скорость и взбить до плотной глянцевой массы.
8. Желатин растопить и ввести в меренгу. Добавить ореховую пасту или рубленый арахис, перемешать до однородности.
9. Переложить массу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, разровнять и убрать в морозилку минимум на 2 часа.
10. Для карамели сахар растопить до янтарного цвета. Сливки довести почти до кипения и влить в карамель, постоянно перемешивая. Довести до однородности и полностью остудить.
11. Смешать 120 г карамели с 100 г обжаренного арахиса.
12. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до пластичности.
13. Добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков.
14. Шоколад растопить и остудить до 30–32°C, ввести в крем и аккуратно перемешать до однородности.
15. На первый корж нанести тонкий слой крема, сделать бортик из крема по краю. Выложить слой арахиса с карамелью.
16. Накрыть вторым коржом, пропитать молоком (40–50 мл), нанести слой крема.
17. Достать замороженную нугу, освободить от плёнки и перенести на торт. Покрыть небольшим количеством крема.
18. Накрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт плёнкой и стянуть кольцом. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
19. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом.
20. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию.

СОВЕТЫ:
Нуга должна быть хорошо заморожена — так её легче перенести в торт.
Сливки для карамели обязательно должны быть горячими.
Шоколад вводите в крем при температуре 30–32°C.
Слой с арахисом лучше делать нижним — так торт легче нарезать.
Использование солёного арахиса делает вкус более сбалансированным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!