Шоколадный торт “Мокка” с кофейным кремом 🤎🍫🤎🍫🤎🍫🤎🍫🤎 Нам понадобится: Ингредиенты на форму 21 см: Тесто ✅ яйца 5 шт. ✅

Шоколадный торт “Мокка” с кофейным кремом
🤎🍫🤎🍫🤎🍫🤎🍫🤎

Нам понадобится:

Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
✅ яйца 5 шт.
✅ сахар 150 грамм
✅ кукурузный крахмал 10 грамм
✅ пшеничная мука 110 грамм
✅ миндальная мука 30 грамм
✅ какао-порошок 30 грамм
✅ разрыхлитель 1 ч.л.
✅ молоко 100 грамм

Крем
✅ молоко 400 грамм
✅ молотый натуральный кофе 2 ст.л.
✅ сахар 100 грамм
✅ желтки 3 шт.
✅ кукурузный крахмал 30 грамм
✅ желатин 10 грамм
✅ белый шоколад 120 грамм
✅ сливочное масло 200 грамм

Сироп
✅ вода 150 грамм
✅ сахар 150 грамм
✅ молотый натуральный кофе 1 ст.л.

Дополнительно
✅ какао-порошок 15 грамм

Рецепт приготовления:
Готовим бисквит. Соединяем яйца с сахаром и взбиваем до посветления массы и увеличения ее в объеме втрое. В процессе взбивания добавляем крахмал.
Просеиваем вместе сухие ингредиенты. Попеременно добавляя то сухую смесь, то молоко, аккуратно венчиком замешиваем тесто. Постарайтесь выдавить как можно меньше воздуха из взбитой массы.
Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем около 30-35 минут, до сухой спички.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение получаса, затем вынимаем и остужаем полностью. Чтобы легче разрезать бисквит на коржи, после остывания заверните его в пленку и положите в холодильник на пару часов, а то и на ночь. Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Готовим крем:
Желатин замачиваем в воде. Если вы используете порошковый желатин – замачивайте в пропорции 1 к 6 (1 г желатина на 6 г воды). Для листового ничего считать не нужно, он возьмет столько жидкости, сколько нужно, а остальное вы просто отожмете.

Молоко соединяем с кофе и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем постоять 10 минут под крышкой. Процеживаем через мелкое сито.

Желтки соединяем с сахаром и крахмалом и взбиваем добела. При постоянном помешивании вливаем кофейные сливки.
Возвращаем массу в сотейник, ставим на плиту и завариваем массу до загустения, постоянно интенсивно мешая венчиком.
Снимаем с огня, добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения.
Добавляем мелко нарубленный шоколад снова перемешиваем.

Перекладываем крем в миску, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.
Остывший крем взбиваем миксером до однородной консистенции. Постепенно добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и снова взбиваем до однородной консистенции.
Откладываем чуть меньше четверти объема крема для верха и боков торта.

Для сиропа:
Воду соединяем с кофе и сахаром в сотейнике. Доводим до кипения, снимаем с огня и накрываем крышкой. Оставляем на 15-20 минут. Затем процеживаем через мелкое сито.
Собираем торт. Удобнее всего делать это в разъемном кольце. Укладываем на дно первый корж и хорошо пропитываем сиропом (я делаю это при помощи кисточки). Выкладываем половину крема и разравниваем.
Кладем второй корж, снова пропитываем, снова кладем крем.
Накрываем третьим коржом, пропитываем.
Заворачиваем конструкцию в пленку и ставим в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов для стабилизации.
Назавтра вынимаем торт из холодильника и убираем кольцо. Отделываем бока и верх отложенным кремом. Верх посыпаем какао через ситечко.
Нарезаем торт на порционные кусочки и подаем.
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️