Медальоны из свинины с гречкой, овощами и зеленью Давненько у нас не было рецептов.

Медальоны из свинины с гречкой, овощами и зеленью

Давненько у нас не было рецептов. Делюсь обычным повседневным ужином/обедом. Сметану можно заменить на вег сметану или кокосовое густое молоко. Или вовсе оставить воду.
Мука может быть пшеничной, универсальной бг или рисовой.
Даете свинину? В ней много селена, к примеру.


На 3 персоны

150 гр сухой гречки
400 гр вырезки свинины
100 гр консервированной кукурузы
1/2 небольшого кабачка
Тимьян (опционально)
Соль/перец по вкусу
2 ст л оливкового или другого растительного масла
100 гр вег сметаны или кокосового густого молока
100 гр шампиньонов (по желанию)
1 зубчик чеснока
1/2 луковицы
Мука 4 ст л
150 гр воды (для соуса)
Петрушка

Заливаем гречку холодной водой в соотношении 1:2, доволим до кипения и варим на медленном огне под крышкой и варите 20 минут.

Режем и тушим кабачок, добавляем его в гречку, туда же высыпаем кукурузу.
Перемешиваем, прогреваем 1 минуту на плите и выключаем.

Режем свинину на медальоны (в среднем по 2-3 на человека)
Листочки тимьяна отделяем от стеблей. Солим, перчим мясо и посыпаем листочками тимьяна.

Разогреваем в сковороде 1 ст. ложку масла и и обжариваем мясо 2 минуты на сильном огне с одной стороны, переверачивпем и жарим ещё 2 минуты с другой стороны. Я теперь все это делаю в аэрогриле без переворачивания.

Отдельно моем, режем на слайсы грибы. Мелко режем 1/2 луковицы и 1 зубчик чеснока.

В отдельной сковороде разогреваем 1 ст л масла, обжариваем лук и чеснок с грибами минут 5-7 на среднем огне.

В сковороду к грибам с луком и чесноком всыпаем 4 ст л муки (пшеничной или универсальной бг), перемешиваем, затем добавляем вегсметану, вливаем 150 мл воды, солим.

Перемешиваем до однородности, добавляем обжаренное мясо. Тушим на среднем огне 10 минут, периодически поливая соусом.
Раскладываем гречку с овощами по тарелка, сверху поливаем соусом, раскладываем мясо и посыпаем петрушкой.