Кучмачи - моё самое любимое блюдо из грузинской кухни В Абхазии тоже готовят👍 всегда там заказываю его! Абхазы называю
В Абхазии тоже готовят👍 всегда там заказываю его!
Абхазы называют кучмач и всегда к обычным потрохам (печени, сердцу, почкам, лёгким) добавляют коровий желудок или рубец (причем рубца больше всех остальных ингредиентов)
Я не рискнула возиться с желудком - долго и не умею: его нужно хорошо промыть и варить отдельно от других субпродуктов из-за разного времени приготовления - до 5–7 часов!
Специя идет кондари (а по-нашему чабер). Абхазы еще перемешивают кучмач с аджикой
Репчатого лука возьмите побольше - чем больше тушеного лука, тем вкуснее! И не забудьте кусочек сливочного масла.
Я готовила в первый раз. Получилось очень вкусно!
Подается блюдо в горячем виде с кинзой и мамалыгой