14.04.2026 05:51
Нежнейшие беляши: рецепт, который получается сразу
🌟Нежнейшие беляши: рецепт, который получается сразу
Тесто по этому рецепту получается особенно мягким, нежным и эластичным. А сами беляши радуют аппетитной хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Из указанных ингредиентов получится около 17 крупных беляшей.
🔻Ингредиенты:
Тесто
• молоко – 375 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• мука – 600 г
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 60 г
Начинка
• говяжий фарш – 800 г
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• вода – 3 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• растительное масло – для жарки
🔻Способ приготовления:
1. Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром. Добавьте часть муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Накройте полотенцем и поставьте опару в теплое место для подъема.
2. Когда опара подойдет, добавьте растопленное (не горячее!) сливочное масло и соль. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, вымешивая однородное, мягкое и эластичное тесто. Снова накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
3. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте. Добавьте холодную воду и активно "отбивайте" фарш, бросая его в миску с высоты 5-10 см в течение 5 минут. Это сделает начинку нежной и сочной.
4. Подошедшее тесто обомните. Отделите небольшие кусочки теста (примерно 45-50 г). На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной 0,3-0,5 см. В центр лепешки выложите фарш.
5. Аккуратно защипните края лепешки, формируя беляш. В центре оставьте небольшое отверстие. Желательно сделать не менее 16 защипов.
6. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте беляши сначала отверстием вниз. Жарьте до образования золотистой корочки. Переверните, немного уменьшите огонь и жарьте с другой стороны до готовности. Общее время жарки – примерно 7 минут с каждой стороны. Важно жарить на умеренном огне, чтобы тесто пропеклось, а начинка приготовилась.
Приятного аппетита!
#рецепты
Тесто по этому рецепту получается особенно мягким, нежным и эластичным. А сами беляши радуют аппетитной хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Из указанных ингредиентов получится около 17 крупных беляшей.
🔻Ингредиенты:
Тесто
• молоко – 375 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• мука – 600 г
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 60 г
Начинка
• говяжий фарш – 800 г
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• вода – 3 ст. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• растительное масло – для жарки
🔻Способ приготовления:
1. Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром. Добавьте часть муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Накройте полотенцем и поставьте опару в теплое место для подъема.
2. Когда опара подойдет, добавьте растопленное (не горячее!) сливочное масло и соль. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, вымешивая однородное, мягкое и эластичное тесто. Снова накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
3. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте. Добавьте холодную воду и активно "отбивайте" фарш, бросая его в миску с высоты 5-10 см в течение 5 минут. Это сделает начинку нежной и сочной.
4. Подошедшее тесто обомните. Отделите небольшие кусочки теста (примерно 45-50 г). На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной 0,3-0,5 см. В центр лепешки выложите фарш.
5. Аккуратно защипните края лепешки, формируя беляш. В центре оставьте небольшое отверстие. Желательно сделать не менее 16 защипов.
6. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте беляши сначала отверстием вниз. Жарьте до образования золотистой корочки. Переверните, немного уменьшите огонь и жарьте с другой стороны до готовности. Общее время жарки – примерно 7 минут с каждой стороны. Важно жарить на умеренном огне, чтобы тесто пропеклось, а начинка приготовилась.
Приятного аппетита!
#рецепты