27.07.2026 17:59
🔎 #Лизаразбирает Я была уверена, что настоящую домашнюю пастилу делают только из яблок. Но оказалось, это далеко не так
🔎 #Лизаразбирает
Я была уверена, что настоящую домашнюю пастилу делают только из яблок. Но оказалось, это далеко не так. Шеф-повар Андрей Сулима рассказал, из каких ягод и фруктов пастила получается особенно вкусной, и поделился рецептом, который легко повторить дома.
Разбираюсь, какие плоды подходят лучше всего, зачем протирать пюре через сито и как понять, что пастила уже готова. Спойлер: клубника, малина и смородина тоже отлично справятся с этой задачей. 🍓✨
✔️Какие фрукты подходят для пастилы?
Для тонкой пастилы подойдут практически любые сочные сезонные плоды.
“Тонкую пастилу можно делать в принципе из любых фруктов и ягод. Для этого можно использовать абрикосы, персики, сочные плоды, нектарины. Также можно использовать ягоды — клубнику, малину, различную смородину”, — уверен Андрей Сулима.
Если плоды недостаточно богаты пектином, их можно дополнить желирующими компонентами, например, агар-агаром.
✔️Как приготовить тонкую фруктово-ягодную пастилу?
Ингредиенты:
фрукты или ягоды — 1 кг;
сахар — 300–400 г (в зависимости от сладости плодов).
Способ приготовления:
1. Фрукты или ягоды соедините с сахаром и доведите до кипения. Если используете плотные плоды, например абрикосы, варите их около 10 минут на слабом огне. Ягодам достаточно нескольких минут.
2. Измельчите массу блендером и обязательно протрите через сито.
3. Тонким слоем нанесите массу на силиконовый коврик.
“Либо можно на пергамент, но с пергамента не всегда хорошо снимается. Нужно тогда коричневый промасленный пергамент использовать”, — подсказал шеф-повар.
4. Сушите пастилу при температуре 50–60°C в духовке или сушилке. Время приготовления зависит от толщины слоя, влажности воздуха и особенностей техники.
“Как правило, от 3 до 10–12 часов это занимает”, — добавил Сулима.
✔️Как понять, что пастила готова?
Снимать пласт с коврика или листа пергамента надо, пока он еще теплый.
“Теплую пастилу можем либо закручивать, либо складывать, либо полосочками, кубиками или треугольничками нарезать”, — уточнил эксперт “Едим Дома”.
Готовую пастилу подают как самостоятельное лакомство, используют вместо конфет или заворачивают в нее орехи, творожную начинку, мягкий сыр. По словам Андрея Сулимы, по такому же принципу можно приготовить пастилу и из сухофруктов — их нужно предварительно размочить, добавив воду, а затем измельчить в однородное пюре.
❤️ Если любите такие кулинарные разборы и сезонные рецепты, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно!
#интересное
Я была уверена, что настоящую домашнюю пастилу делают только из яблок. Но оказалось, это далеко не так. Шеф-повар Андрей Сулима рассказал, из каких ягод и фруктов пастила получается особенно вкусной, и поделился рецептом, который легко повторить дома.
Разбираюсь, какие плоды подходят лучше всего, зачем протирать пюре через сито и как понять, что пастила уже готова. Спойлер: клубника, малина и смородина тоже отлично справятся с этой задачей. 🍓✨
✔️Какие фрукты подходят для пастилы?
Для тонкой пастилы подойдут практически любые сочные сезонные плоды.
“Тонкую пастилу можно делать в принципе из любых фруктов и ягод. Для этого можно использовать абрикосы, персики, сочные плоды, нектарины. Также можно использовать ягоды — клубнику, малину, различную смородину”, — уверен Андрей Сулима.
Если плоды недостаточно богаты пектином, их можно дополнить желирующими компонентами, например, агар-агаром.
✔️Как приготовить тонкую фруктово-ягодную пастилу?
Ингредиенты:
фрукты или ягоды — 1 кг;
сахар — 300–400 г (в зависимости от сладости плодов).
Способ приготовления:
1. Фрукты или ягоды соедините с сахаром и доведите до кипения. Если используете плотные плоды, например абрикосы, варите их около 10 минут на слабом огне. Ягодам достаточно нескольких минут.
2. Измельчите массу блендером и обязательно протрите через сито.
3. Тонким слоем нанесите массу на силиконовый коврик.
“Либо можно на пергамент, но с пергамента не всегда хорошо снимается. Нужно тогда коричневый промасленный пергамент использовать”, — подсказал шеф-повар.
4. Сушите пастилу при температуре 50–60°C в духовке или сушилке. Время приготовления зависит от толщины слоя, влажности воздуха и особенностей техники.
“Как правило, от 3 до 10–12 часов это занимает”, — добавил Сулима.
✔️Как понять, что пастила готова?
Снимать пласт с коврика или листа пергамента надо, пока он еще теплый.
“Теплую пастилу можем либо закручивать, либо складывать, либо полосочками, кубиками или треугольничками нарезать”, — уточнил эксперт “Едим Дома”.
Готовую пастилу подают как самостоятельное лакомство, используют вместо конфет или заворачивают в нее орехи, творожную начинку, мягкий сыр. По словам Андрея Сулимы, по такому же принципу можно приготовить пастилу и из сухофруктов — их нужно предварительно размочить, добавив воду, а затем измельчить в однородное пюре.
❤️ Если любите такие кулинарные разборы и сезонные рецепты, поставьте любую реакцию — мне будет очень приятно!
#интересное