09.09.2026 12:17
🥩 День венского шницеля: классический рецепт на раз-два-три 🇦🇹 Сегодня, 9 сентября, свой праздник отмечает одно из самы
🥩 День венского шницеля: классический рецепт на раз-два-три 🇦🇹
Сегодня, 9 сентября, свой праздник отмечает одно из самых узнаваемых блюд австрийской кухни — венский шницель. В этот день в Австрии принято вспоминать легендарный рецепт, который покорил весь мир. Давайте разберемся, чем он отличается от обычной отбивной, и приготовим его по всем правилам.
📜 История с императорским размахом
Считается, что шницель придумали в Вене в XIX веке. По легенде, его создал генерал Радецкий, который привез рецепт из Италии. Местные повара быстро адаптировали его, заменив телятину свининой, — так появился знаменитый «Wiener Schnitzel».
Блюдо стало настолько популярным, что вошло в австрийскую кулинарную книгу и даже стало символом страны. Сегодня венский шницель знают и любят во всем мире.
🥩 Классический венский шницель: рецепт на раз-два-три.
Ингредиенты (на 2 порции):
• 2 куска телятины (или свинины) — по 150–200 г, толщиной 1–1,5 см
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей (лучше свежих, домашних)
• 50 г муки
• Соль, перец
• Растительное или сливочное масло для жарки
• Лимон, петрушка для подачи
Как готовить:
1. Подготовьте мясо.
Каждый кусок мяса отбейте через пленку до толщины 3–5 мм, стараясь сохранить форму. Посолите и поперчите с обеих сторон. Главное правило венского шницеля: мясо должно быть тонким и ровным.
2. Панируйте.
Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях. Важно: сухари должны полностью покрыть мясо, чтобы при жарке образовалась та самая хрустящая корочка.
3. Жарьте.
В сковороде разогрейте масло (слой не менее 1 см). Шницель выкладывайте на хорошо разогретую сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячим, с долькой лимона и веточкой петрушки. Традиционный гарнир — картофельный салат или жареный картофель.
А вы любите венский шницель? Какой гарнир предпочитаете к нему? Делитесь в комментариях! 👇
Сегодня, 9 сентября, свой праздник отмечает одно из самых узнаваемых блюд австрийской кухни — венский шницель. В этот день в Австрии принято вспоминать легендарный рецепт, который покорил весь мир. Давайте разберемся, чем он отличается от обычной отбивной, и приготовим его по всем правилам.
📜 История с императорским размахом
Считается, что шницель придумали в Вене в XIX веке. По легенде, его создал генерал Радецкий, который привез рецепт из Италии. Местные повара быстро адаптировали его, заменив телятину свининой, — так появился знаменитый «Wiener Schnitzel».
Блюдо стало настолько популярным, что вошло в австрийскую кулинарную книгу и даже стало символом страны. Сегодня венский шницель знают и любят во всем мире.
🥩 Классический венский шницель: рецепт на раз-два-три.
Ингредиенты (на 2 порции):
• 2 куска телятины (или свинины) — по 150–200 г, толщиной 1–1,5 см
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей (лучше свежих, домашних)
• 50 г муки
• Соль, перец
• Растительное или сливочное масло для жарки
• Лимон, петрушка для подачи
Как готовить:
1. Подготовьте мясо.
Каждый кусок мяса отбейте через пленку до толщины 3–5 мм, стараясь сохранить форму. Посолите и поперчите с обеих сторон. Главное правило венского шницеля: мясо должно быть тонким и ровным.
2. Панируйте.
Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях. Важно: сухари должны полностью покрыть мясо, чтобы при жарке образовалась та самая хрустящая корочка.
3. Жарьте.
В сковороде разогрейте масло (слой не менее 1 см). Шницель выкладывайте на хорошо разогретую сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячим, с долькой лимона и веточкой петрушки. Традиционный гарнир — картофельный салат или жареный картофель.
А вы любите венский шницель? Какой гарнир предпочитаете к нему? Делитесь в комментариях! 👇