19.10.2026 16:17
#Лизаразбирает Температура воды для плова — не мелочь. Зальете горячий зирвак холодной водой, температура резко упадет,
#Лизаразбирает
Температура воды для плова — не мелочь. Зальете горячий зирвак холодной водой, температура резко упадет, и рис приготовится неправильно.
Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин объяснил, что после закладки риса для плова использовать надо только кипяток:
“Если мы заливаем всю эту красоту холодной водой, мы очень сильно понижаем температуру приготовления блюда. Соответственно, в теплой воде рис не сразу закупоривается. Тот крахмал, который есть в рисе, он не сразу закупоривает рисинку, а начинает готовиться медленно. Плов может не получиться таким рассыпчатым, каким должен”.
К слову, о рассыпчатости стоит позаботиться еще до того, как рис окажется в казане. Мосин советует предварительно его замочить, чтобы удалить часть лишнего крахмала и заранее напитать зерна влагой.
“Рис лучше замочить, температура воды может быть от комнатной до 60 градусов. Это уберет лишний крахмал, рис сразу впитает необходимое количество воды”, — пояснил собеседник редакции.
#интересное
Температура воды для плова — не мелочь. Зальете горячий зирвак холодной водой, температура резко упадет, и рис приготовится неправильно.
Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин объяснил, что после закладки риса для плова использовать надо только кипяток:
“Если мы заливаем всю эту красоту холодной водой, мы очень сильно понижаем температуру приготовления блюда. Соответственно, в теплой воде рис не сразу закупоривается. Тот крахмал, который есть в рисе, он не сразу закупоривает рисинку, а начинает готовиться медленно. Плов может не получиться таким рассыпчатым, каким должен”.
К слову, о рассыпчатости стоит позаботиться еще до того, как рис окажется в казане. Мосин советует предварительно его замочить, чтобы удалить часть лишнего крахмала и заранее напитать зерна влагой.
“Рис лучше замочить, температура воды может быть от комнатной до 60 градусов. Это уберет лишний крахмал, рис сразу впитает необходимое количество воды”, — пояснил собеседник редакции.
#интересное