13.08.2026 10:14
Совсем забыл рассказать одну очень вкусную деталь из обзора Biologie!
Совсем забыл рассказать одну очень вкусную деталь из обзора Biologie!
Пока снимал материал про гастробистро, Екатерина Алёхина сделала мне маленький, но невероятно тёплый жест — угостила икрой из кабачков… которые она сама вырастила на своей грядке!
Честно? Я ведь настоящий фанат кабачковой икры — знаю десятки вариантов: бабушкины, магазинные, ресторанные, «по секретному рецепту тёти». Но эта… эта была особенной. В ней не было ничего лишнего — только чистый, глубокий вкус кабачка, лёгкая пряность и та самая домашняя магия, которая рождается, когда человек вкладывает душу даже в самое простое блюдо. С уверенностью говорю: это лучшая кабачковая икра, которую я когда‑либо пробовал.
И знаете, что самое классное? Кабачковую икру вполне можно приготовить дома. Вот простой рецепт, который максимально приближен к тому самому вкусу:
Ингредиенты:
кабачки — 1,5 кг (лучше молодые, с тонкой кожурой);
лук репчатый — 2 шт. (средние);
морковь — 2 шт.;
томаты — 3–4 шт. или 400 г протёртых томатов;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 5 ст. л.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ч. л. (чтобы сгладить кислинку томатов);
чёрный перец, паприка — по вкусу;
щепотка тимьяна или сушёного базилика — по желанию.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук и морковь — мелким кубиком. Если кабачки зрелые, лучше снять кожуру и убрать семена.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите на среднем огне 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте томаты (или протёртую мякоть), чеснок и специи. Убавьте огонь и тушите под крышкой ещё 20–25 минут — кабачки должны полностью размягчиться.
Пробейте массу блендером до желаемой текстуры: можно оставить чуть зернистой, а можно сделать полностью гладкой.
Попробуйте на соль и сахар, при необходимости добавьте. Прогрейте ещё 3–5 минут.
Дайте остыть — и можно подавать! Идеально с ломтиком свежего хлеба.
📲 Мой канал в MAX
Пока снимал материал про гастробистро, Екатерина Алёхина сделала мне маленький, но невероятно тёплый жест — угостила икрой из кабачков… которые она сама вырастила на своей грядке!
Честно? Я ведь настоящий фанат кабачковой икры — знаю десятки вариантов: бабушкины, магазинные, ресторанные, «по секретному рецепту тёти». Но эта… эта была особенной. В ней не было ничего лишнего — только чистый, глубокий вкус кабачка, лёгкая пряность и та самая домашняя магия, которая рождается, когда человек вкладывает душу даже в самое простое блюдо. С уверенностью говорю: это лучшая кабачковая икра, которую я когда‑либо пробовал.
И знаете, что самое классное? Кабачковую икру вполне можно приготовить дома. Вот простой рецепт, который максимально приближен к тому самому вкусу:
Ингредиенты:
кабачки — 1,5 кг (лучше молодые, с тонкой кожурой);
лук репчатый — 2 шт. (средние);
морковь — 2 шт.;
томаты — 3–4 шт. или 400 г протёртых томатов;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 5 ст. л.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ч. л. (чтобы сгладить кислинку томатов);
чёрный перец, паприка — по вкусу;
щепотка тимьяна или сушёного базилика — по желанию.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук и морковь — мелким кубиком. Если кабачки зрелые, лучше снять кожуру и убрать семена.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите на среднем огне 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте томаты (или протёртую мякоть), чеснок и специи. Убавьте огонь и тушите под крышкой ещё 20–25 минут — кабачки должны полностью размягчиться.
Пробейте массу блендером до желаемой текстуры: можно оставить чуть зернистой, а можно сделать полностью гладкой.
Попробуйте на соль и сахар, при необходимости добавьте. Прогрейте ещё 3–5 минут.
Дайте остыть — и можно подавать! Идеально с ломтиком свежего хлеба.
📲 Мой канал в MAX