14.04.2026 05:07
Еще одна выпечка на белках: нежный, мягкий - тает во рту.
Еще одна выпечка на белках: нежный, мягкий - тает во рту.
КЕКС ЭСТОНСКИЙ (на белках)
100гр –сливочного масла
200гр – холодных белков
150гр + 50гр – сахара
½ ч.л. – соли
150гр – муки пшеничной в/с
20гр – кукурузного крахмала
10гр – ванильного сахара
1ч.л. – разрыхлителя
50гр – изюма
1ст.л. – крепкого алкоголя
Миндальные лепестки
1. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем;
2. Изюм замачиваем в горячей воде на 15 минут. Для аромата в воду можно добавить 1 ст.л. крепкого алкоголя;
3. Белки начинаем взбивать на небольших оборотах, далее постепенно всыпаем 50гр сахара, при этом скорость тоже постепенно увеличиваем. В итоге у нас должны получиться взбитые до крепких пиков белки;
4. Муку, крахмал, соль, разрыхлитель просеиваем через сито, добавляем ванильный сахар и 150 гр сахара, перемешиваем;
5. В несколько приёмов, с помощью силиконовой лопатки, вводим сухие ингредиенты к белкам;
6. Далее добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем;
7. В тесто вводим просушенный изюм, перемешиваем и выкладываем в форму 10*20 см. Форму предварительно нужно смазать растительным маслом, просыпать мукой и, по желанию, простелить пергаментом. Сверху кекс можно присыпать миндальными лепестками;
8. Выпекаем кекс при 170С около 45 минут. Готовность кекса проверяем на сухую зубочистку.
Вкуснятина, а не кекс 😉
КЕКС ЭСТОНСКИЙ (на белках)
100гр –сливочного масла
200гр – холодных белков
150гр + 50гр – сахара
½ ч.л. – соли
150гр – муки пшеничной в/с
20гр – кукурузного крахмала
10гр – ванильного сахара
1ч.л. – разрыхлителя
50гр – изюма
1ст.л. – крепкого алкоголя
Миндальные лепестки
1. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем;
2. Изюм замачиваем в горячей воде на 15 минут. Для аромата в воду можно добавить 1 ст.л. крепкого алкоголя;
3. Белки начинаем взбивать на небольших оборотах, далее постепенно всыпаем 50гр сахара, при этом скорость тоже постепенно увеличиваем. В итоге у нас должны получиться взбитые до крепких пиков белки;
4. Муку, крахмал, соль, разрыхлитель просеиваем через сито, добавляем ванильный сахар и 150 гр сахара, перемешиваем;
5. В несколько приёмов, с помощью силиконовой лопатки, вводим сухие ингредиенты к белкам;
6. Далее добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем;
7. В тесто вводим просушенный изюм, перемешиваем и выкладываем в форму 10*20 см. Форму предварительно нужно смазать растительным маслом, просыпать мукой и, по желанию, простелить пергаментом. Сверху кекс можно присыпать миндальными лепестками;
8. Выпекаем кекс при 170С около 45 минут. Готовность кекса проверяем на сухую зубочистку.
Вкуснятина, а не кекс 😉