18.04.2026 09:15
Классика советского общепита – салат ТАШКЕНТ Насколько мне известно, к узбекской кухне, несмотря на название, этот сала
Классика советского общепита – салат ТАШКЕНТ
Насколько мне известно, к узбекской кухне, несмотря на название, этот салат имеет весьма косвенное отношение. Рецепт салата Ташкент разработали в 1951 году специально для первого ресторана узбекской кухни, открывшегося в Москве. Данный рецепт салата очень упрощенный, так сказать - народный, но зато очень вкусный.
Ингредиенты:
350гр – отварной говядины
400гр – редьки Дайкон
3 яйца
1 ст.л. – соевого соуса
1 большая луковица 🧅
2 ст.л. – кукурузного крахмала
Для заправки:
4 ст.л. – майонеза
4 ст.л. – сметаны
Соль, перец
Для украшения:
зерна граната, кинза
1. Заранее отвариваем говядину в подсоленной воде и даем ей остыть, а лучше охладить мясо в холодильнике, тогда оно будет лучше резаться. Нарезаем говядину на брусочки;
2. Редьку нарезаем тонкими брусочками или натираем на тёрке для корейской моркови;
3. Яйца взбиваем с соевым соусом и жарим 3 блинчика на сковороде, добавляя растительное масло. Даем им остыть и нарезаем соломкой;
4. Лук нарезаем полукольцами, обваливаем их в кукурузном крахмале и жарим на раскаленной сковороде в несколько приемов. Чтобы лук получился хрустящим, его нужно обжаривать частями. Готовый лук выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир;
5. Для соуса объединяем майонез, сметану, соль, перец;
6. Соединяем салат, перемешиваем и украшаем кинзой и гранатовыми зернами.
Приятного аппетита!
Насколько мне известно, к узбекской кухне, несмотря на название, этот салат имеет весьма косвенное отношение. Рецепт салата Ташкент разработали в 1951 году специально для первого ресторана узбекской кухни, открывшегося в Москве. Данный рецепт салата очень упрощенный, так сказать - народный, но зато очень вкусный.
Ингредиенты:
350гр – отварной говядины
400гр – редьки Дайкон
3 яйца
1 ст.л. – соевого соуса
1 большая луковица 🧅
2 ст.л. – кукурузного крахмала
Для заправки:
4 ст.л. – майонеза
4 ст.л. – сметаны
Соль, перец
Для украшения:
зерна граната, кинза
1. Заранее отвариваем говядину в подсоленной воде и даем ей остыть, а лучше охладить мясо в холодильнике, тогда оно будет лучше резаться. Нарезаем говядину на брусочки;
2. Редьку нарезаем тонкими брусочками или натираем на тёрке для корейской моркови;
3. Яйца взбиваем с соевым соусом и жарим 3 блинчика на сковороде, добавляя растительное масло. Даем им остыть и нарезаем соломкой;
4. Лук нарезаем полукольцами, обваливаем их в кукурузном крахмале и жарим на раскаленной сковороде в несколько приемов. Чтобы лук получился хрустящим, его нужно обжаривать частями. Готовый лук выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир;
5. Для соуса объединяем майонез, сметану, соль, перец;
6. Соединяем салат, перемешиваем и украшаем кинзой и гранатовыми зернами.
Приятного аппетита!