02.05.2026 17:28
Эзме: рецепт острой турецкой закуски с гранатовым соусом
ЭЗМЕ
Эзме - острая турецкая закуска, которую в принципе можно подать к чему угодно: мясу, птице, картофелю. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, так и намазывать на хлеб или тосты. К жирной рыбе это острый овощной соус тоже придется как нельзя кстати.
Заправка:
2 ст.л. – оливкового масла
1 ст.л. – гранатового соуса
1ч.л. – томатной пасты
½ ч.л. - соли
1 ч.л. – сухого базилика
Овощи:
1 большой болгарский перец
1 большой помидор
2 зубчика чеснока
1-2 острых перца
Петрушка, кинза, базилик, мята
1. Для заправки объединяем оливковое масло, гранатовый соус, томатную пасту, соль, сухой базилик;
2. Все овощи должны быть очень мелко нарезаны. Если овощи очень сочные, то их можно отбросить на дуршлаг и убрать лишний сок, иначе закуска получится очень влажной;
3. Заправляем мелко нарезанные овощи заправкой и даем настояться 15 минут.
Примечание:
🔴 гранатовый соус - наршараб;
🧅 обычно в эту закуску добавляют еще и репчатый лук. Можно обычный репчатый или красный.
Эзме - острая турецкая закуска, которую в принципе можно подать к чему угодно: мясу, птице, картофелю. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, так и намазывать на хлеб или тосты. К жирной рыбе это острый овощной соус тоже придется как нельзя кстати.
Заправка:
2 ст.л. – оливкового масла
1 ст.л. – гранатового соуса
1ч.л. – томатной пасты
½ ч.л. - соли
1 ч.л. – сухого базилика
Овощи:
1 большой болгарский перец
1 большой помидор
2 зубчика чеснока
1-2 острых перца
Петрушка, кинза, базилик, мята
1. Для заправки объединяем оливковое масло, гранатовый соус, томатную пасту, соль, сухой базилик;
2. Все овощи должны быть очень мелко нарезаны. Если овощи очень сочные, то их можно отбросить на дуршлаг и убрать лишний сок, иначе закуска получится очень влажной;
3. Заправляем мелко нарезанные овощи заправкой и даем настояться 15 минут.
Примечание:
🔴 гранатовый соус - наршараб;
🧅 обычно в эту закуску добавляют еще и репчатый лук. Можно обычный репчатый или красный.