02.05.2026 17:06
Дрожжевые лепёшки на кефире с кунжутом
ЛЕПЁШКИ ДРОЖЖЕВЫЕ НА КЕФИРЕ
200гр – воды
200гр – кефира
15гр – прессованных дрожжей
8гр - соли
7гр - сахара
100гр - растительного масла
700гр – муки
Яичный желток
1ст.л. – молока
Кунжут
1. В воде растворяем дрожжи, добавляем кефир, сахар, соль, перемешиваем;
2. Вливаем масло растительное, всыпаем муку и замешиваем гладкое тесто. Время замеса в тестомесе – 5 минут, руками – 10 минут;
3. Тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при 24С на 1 час 30 минут;
4. Выброженное тесто делим на 4 равные части, округляем, подкатываем, прикрываем и оставляем отдохнуть на 15 мин;
5. Формовка: центр лепешки делаем плоским, прокладываем вилкой или любым другим прибором (Чекич для прокалывания середины и нанесения рисунка на лепешках). Перекладываем лепешку на пергамент, даем отдохнуть 15 минут;
6. Смазываем желтком + молоко, присыпаем кунжутом и выпекаем в заранее разогретой духовке до 230С на пекарском камне или разогретым противне около 15 минут.
200гр – воды
200гр – кефира
15гр – прессованных дрожжей
8гр - соли
7гр - сахара
100гр - растительного масла
700гр – муки
Яичный желток
1ст.л. – молока
Кунжут
1. В воде растворяем дрожжи, добавляем кефир, сахар, соль, перемешиваем;
2. Вливаем масло растительное, всыпаем муку и замешиваем гладкое тесто. Время замеса в тестомесе – 5 минут, руками – 10 минут;
3. Тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при 24С на 1 час 30 минут;
4. Выброженное тесто делим на 4 равные части, округляем, подкатываем, прикрываем и оставляем отдохнуть на 15 мин;
5. Формовка: центр лепешки делаем плоским, прокладываем вилкой или любым другим прибором (Чекич для прокалывания середины и нанесения рисунка на лепешках). Перекладываем лепешку на пергамент, даем отдохнуть 15 минут;
6. Смазываем желтком + молоко, присыпаем кунжутом и выпекаем в заранее разогретой духовке до 230С на пекарском камне или разогретым противне около 15 минут.