05.07.2026 14:38
ТОРТ «КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ» Бисквит (на 2 шт d-18) 4 яйца 120гр - сахара 100гр - муки 25гр - кукурузного крахмала 1 ч.л
ТОРТ «КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ»
Бисквит
(на 2 шт d-18)
4 яйца
120гр - сахара
100гр - муки
25гр - кукурузного крахмала
1 ч.л. - разрыхлителя
1. Яйца с щепоткой лимонной кислоты начинаем взбивать до небольшой пены, а потом постепенно вводим сахар. Время взбивания ~ 10 мин, до белой пышной пены;
2. Просеваем через сито муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем;
3. Распределяем тесто в два кольца d-18см (можно в одно, но время выпечки увеличится);
4. Выпекаем при 175С около 25 мин до сухой зубочистки;
5. Готовым коржам даем полностью остыть и только после этого разрезаем их.
Для клубничного соуса
350гр - клубничного пюре
80гр - сахара
20гр - кукурузного крахмала
2-3 ст.л - воды
1. В клубничное пюре добавляем сахар, провариваем, затем вводим крахмал, разведенный в воде и провариваем еще 2 мин;
2. Клубничный соус перекладываем в миску, прикрываем пленкой и охлаждаем в холодильнике.
Для взбитых сливок
120гр - холодных сливок 33%
30гр - сахарной пудры
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до стабильной массы
Крем-чиз
500гр - сливочно-творожного сыра
200гр - холодных сливок 33%
80гр - сахарной пудры
Все ингредиенты взбиваем 2-3 минуты до стабильной массы
Для пропитки коржей
Сливки 10%
Сборка
Корж + пропитка
Бортик из крем-чиз
Малиновый соус + взбитые сливки
И опять корж + пропитка
Бисквит
(на 2 шт d-18)
4 яйца
120гр - сахара
100гр - муки
25гр - кукурузного крахмала
1 ч.л. - разрыхлителя
1. Яйца с щепоткой лимонной кислоты начинаем взбивать до небольшой пены, а потом постепенно вводим сахар. Время взбивания ~ 10 мин, до белой пышной пены;
2. Просеваем через сито муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем;
3. Распределяем тесто в два кольца d-18см (можно в одно, но время выпечки увеличится);
4. Выпекаем при 175С около 25 мин до сухой зубочистки;
5. Готовым коржам даем полностью остыть и только после этого разрезаем их.
Для клубничного соуса
350гр - клубничного пюре
80гр - сахара
20гр - кукурузного крахмала
2-3 ст.л - воды
1. В клубничное пюре добавляем сахар, провариваем, затем вводим крахмал, разведенный в воде и провариваем еще 2 мин;
2. Клубничный соус перекладываем в миску, прикрываем пленкой и охлаждаем в холодильнике.
Для взбитых сливок
120гр - холодных сливок 33%
30гр - сахарной пудры
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до стабильной массы
Крем-чиз
500гр - сливочно-творожного сыра
200гр - холодных сливок 33%
80гр - сахарной пудры
Все ингредиенты взбиваем 2-3 минуты до стабильной массы
Для пропитки коржей
Сливки 10%
Сборка
Корж + пропитка
Бортик из крем-чиз
Малиновый соус + взбитые сливки
И опять корж + пропитка