13.08.2026 05:50
УЛИТКИ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 500гр - слоеного дрожжевого теста Для заварного крема: 220гр – молока 80 гр – слив
УЛИТКИ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
500гр - слоеного дрожжевого теста
Для заварного крема:
220гр – молока
80 гр – сливок 33%
6гр – кукурузного крахмала
65гр – сахара
10гр – ванильного сахара
2 яйца
Льезон для смазывания:
1 яйцо
1 ст.л. – молока
1. Тесто размораживаем и раскатываем в пласт 24*30см, нарезаем на полоски по 1,5 см. Каждую полоску скручиваем, затем по 3 полоски заплетаем в косичку, скручиваем и сворачиваем улиткой;
2. Смазываем льезоном, взбитым яйцом с 1 ст.л. молока;
3. В середину улитки выкладываем заварной крем;
4. Выпекаем при 170С около 25 минут.
Готовим заварной крем:
1. Молоко и сливки наливаем в сотейник с толстым дном, подогреваем практически до кипения;
2. Яйца объединяем с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом;
3. Тонкой струйкой вливаем молочную смесь в яичную, постоянно помешивая венчиком;
4. Полученную массу выливаем обратно в сотейник, ставим на огонь и тоже постоянно помешивая венчиком , доводим до загустения (масса не должна закипеть). Снимаем с огня и сразу перекладываем в миску, прикрываем пленкой в контакт и даем остыть.
Улитки украшаем ягодами и растопленным белым шоколадом.
500гр - слоеного дрожжевого теста
Для заварного крема:
220гр – молока
80 гр – сливок 33%
6гр – кукурузного крахмала
65гр – сахара
10гр – ванильного сахара
2 яйца
Льезон для смазывания:
1 яйцо
1 ст.л. – молока
1. Тесто размораживаем и раскатываем в пласт 24*30см, нарезаем на полоски по 1,5 см. Каждую полоску скручиваем, затем по 3 полоски заплетаем в косичку, скручиваем и сворачиваем улиткой;
2. Смазываем льезоном, взбитым яйцом с 1 ст.л. молока;
3. В середину улитки выкладываем заварной крем;
4. Выпекаем при 170С около 25 минут.
Готовим заварной крем:
1. Молоко и сливки наливаем в сотейник с толстым дном, подогреваем практически до кипения;
2. Яйца объединяем с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом;
3. Тонкой струйкой вливаем молочную смесь в яичную, постоянно помешивая венчиком;
4. Полученную массу выливаем обратно в сотейник, ставим на огонь и тоже постоянно помешивая венчиком , доводим до загустения (масса не должна закипеть). Снимаем с огня и сразу перекладываем в миску, прикрываем пленкой в контакт и даем остыть.
Улитки украшаем ягодами и растопленным белым шоколадом.