07.08.2026 11:30
Хлеб из зеленой гречки 😳😱 Катя, а есть ли у вас рецепт хлеба из зеленой гречки? Спрашивают мои подписчики. Этот реце
Хлеб из зеленой гречки 😳😱
Катя, а есть ли у вас рецепт хлеба из зеленой гречки? Спрашивают мои подписчики.
Этот рецепт распространяется со скоростью вируса, впрочем, и вреда от него тоже не меньше, чем от инфекции. Просто эпидемия какая-то!
Конечно, дорогие мои, гораздо проще муку из зеленой гречки или крупу зеленой гречки смешать с водой и оставить на 24 часа, чем в течение недели выводить закваску. НО!
Насколько полезен такой хлеб? Действительно ли при замачивании семян зеленой гречки на 24 часа семена проходят процесс ферментации?
Многие из вас, кто хоть раз выводил закваску, помнят, что в первые пару дней закваска имеет неприятный запах. Точно также замоченная на 12-24 часа зеленая гречка или мука из нее будут дурно пахнуть.
Это связано с тем, что любая мука (или крупа) имеет богатую микрофлору, а с микрофлорой еще и почвенные бактерии, в том числе гнилостные, споры плесени и спорообразующие организмы. Молочнокислые бактерии и дрожжи там тоже имеются, но они составляют лишь небольшую часть этого разнообразия.
Время и определенные условия способны сформировать в закваске правильный микробином и погубить всю патогенную флору.
А если готовить хлеб по этому быстрому рецепту, то при замачивании размножается только патогенная флора:
😡 плесени Aspergillus,
😳 бациллы Bacillus cereus,
😱 энтеробактерии (в том числе сальмонелла и кишечная палочка),
🫣 энтерококки и стрептококки
и блокировать их некому, так как кислота отсутствует.
Конечно, плесень и бациллы при высоких температурах в духовке погибнут, но плоды их жизнедеятельности - накопленные токсины останутся в продукте и попадут в ваши желудки!
Нет, такие рецепты мы не берем и такой хлеб мы не печем!
Но давайте отставим мои эмоции и негодование в сторону и поговорим по существу проблемы.
Что предлагают нам гуру горе-хлебопеки?
❌ Выпекать хлеб без закваски и дрожжей.
❌Ферментировать тесто гнилостными бактериями.
❌Кормить свою семью хлебом с токсинами и микотоксинами.
Нет! Нет! И ещё раз нет! Такой хлеб нам не нужен! ⠀
Если учесть, что сегодня, итак, хватает всякой заразы, стоит ли самим, добровольно, пичкать себя заведомо не экологичным и вредным продуктом?
Катя Багрова: если хлеб 🍞, то только здоровый!
Всем здоровья!
Катя, а есть ли у вас рецепт хлеба из зеленой гречки? Спрашивают мои подписчики.
Этот рецепт распространяется со скоростью вируса, впрочем, и вреда от него тоже не меньше, чем от инфекции. Просто эпидемия какая-то!
Конечно, дорогие мои, гораздо проще муку из зеленой гречки или крупу зеленой гречки смешать с водой и оставить на 24 часа, чем в течение недели выводить закваску. НО!
Насколько полезен такой хлеб? Действительно ли при замачивании семян зеленой гречки на 24 часа семена проходят процесс ферментации?
Многие из вас, кто хоть раз выводил закваску, помнят, что в первые пару дней закваска имеет неприятный запах. Точно также замоченная на 12-24 часа зеленая гречка или мука из нее будут дурно пахнуть.
Это связано с тем, что любая мука (или крупа) имеет богатую микрофлору, а с микрофлорой еще и почвенные бактерии, в том числе гнилостные, споры плесени и спорообразующие организмы. Молочнокислые бактерии и дрожжи там тоже имеются, но они составляют лишь небольшую часть этого разнообразия.
Время и определенные условия способны сформировать в закваске правильный микробином и погубить всю патогенную флору.
А если готовить хлеб по этому быстрому рецепту, то при замачивании размножается только патогенная флора:
😡 плесени Aspergillus,
😳 бациллы Bacillus cereus,
😱 энтеробактерии (в том числе сальмонелла и кишечная палочка),
🫣 энтерококки и стрептококки
и блокировать их некому, так как кислота отсутствует.
Конечно, плесень и бациллы при высоких температурах в духовке погибнут, но плоды их жизнедеятельности - накопленные токсины останутся в продукте и попадут в ваши желудки!
Нет, такие рецепты мы не берем и такой хлеб мы не печем!
Но давайте отставим мои эмоции и негодование в сторону и поговорим по существу проблемы.
Что предлагают нам гуру горе-хлебопеки?
❌ Выпекать хлеб без закваски и дрожжей.
❌Ферментировать тесто гнилостными бактериями.
❌Кормить свою семью хлебом с токсинами и микотоксинами.
Нет! Нет! И ещё раз нет! Такой хлеб нам не нужен! ⠀
Если учесть, что сегодня, итак, хватает всякой заразы, стоит ли самим, добровольно, пичкать себя заведомо не экологичным и вредным продуктом?
Катя Багрова: если хлеб 🍞, то только здоровый!
Всем здоровья!