Начинки для моти с киви и яблоком: рецепт Яны Аршавской
А в т о р: Яна Аршавская yana. arshavskaya
🥝Кули с киви:
Пюре из киви -80 г
Сахар -15 г
Кукурузный крахмал -3 г
Желатин -2 г
Вода для желатина -12 г
Пюре из киви, сахар и кукурузный крахмал поставить нагреваться на медленном огне, непрерывно помешивая. Уварить до состояния киселя.
Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать.
Перелить в кондитерский мешок. Залить в формы для начинки по 9 г (10 ячеек). Заморозить.
🍏Творожный крем:
Творожный сыр -150 г
Сахарная пудра -15 г
Тримолин -15 г
Сливки -40 г
Пюре из зеленого яблока -40 г (по желанию можно заменить на сливки)
Мак -10 г
Творожный (холодный) сыр взбить с сахарной пудрой и тримолином до объединения.
Влить тонкой струйкой сливки, продолжая взбивать. Взбить до устойчивых пиков.
Добавить яблочное пюре комнатной температуры, продолжая взбивать на низких оборотах. Добавить мак, перемешать.
Собрать начинку, заморозить.
🍏🥝🍑🍐🍊
Тесто готовлю на фруктовых пюре - так вкуснее!
В данном случае смешивала пюре из киви с яблочным пюре.