28.03.2026 12:12
Краффин с вишней и апельсином: пасхальный рецепт
Краффин — удивительная, воздушная и невероятно красивая выпечка, которая тает во рту. Это гибрид маффина, кулича и круассана. Прекрасно подходит к Пасхе и любым праздничным дням.
Ингредиенты
Опара:
Тёплое молоко — 80 мл
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи — 8 г
Тесто:
Мука — 350 г (±)
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца — 1 яйцо + 2 желтка
Сахар — 100 г
Сливочное масло (в тесто, растопленное) — 40 г
Сливочное масло (для смазывания) — 100 г
Апельсин — 1 шт. (цедра — 1 ч. л., сок — 2 ст. л.; у меня красный апельсин, поэтому тесто получилось ярким)
Сухофрукты — 100 г (у меня сушёная вишня и черешня, можно использовать клюкву или изюм)
Приготовление
Приготовьте опару.
Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте до образования «шапочки».
Взбейте яйца.
В чаше миксера взбейте яйцо, желтки и сахар до пышной светлой массы.
Соедините ингредиенты.
В отдельной миске просейте муку, добавьте соль, затем влейте яичную массу, растопленное сливочное масло, опару, цедру и сок апельсина. Замесите тесто.
Тесто будет слегка липким — вымешивайте около 5 минут, пока оно не станет более гладким. Переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
Подошедшее тесто разделите на 2–3 части.
Каждую часть раскатайте тонко, смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сухофруктами.
Сверните в рулет.
Разрежьте рулет вдоль, не доходя до края. Переплетите две полосы разрезом вверх — так в готовом изделии хорошо проявится красивый слоистый рисунок.
Сформируйте узел и уложите в форму (под кулич или любую высокую форму).
Оставьте изделия на 15–20 минут.
Выпекание.
Выпекайте в разогретой духовке:
первые 10 минут — при 200°C,
затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 10–15 минут.
Остудите краффины, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь великолепным вкусом.
#краффин #кулич #пасха #пасхальныйкулич #пасхальныйстол
Ингредиенты
Опара:
Тёплое молоко — 80 мл
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи — 8 г
Тесто:
Мука — 350 г (±)
Соль — 1/2 ч. л.
Яйца — 1 яйцо + 2 желтка
Сахар — 100 г
Сливочное масло (в тесто, растопленное) — 40 г
Сливочное масло (для смазывания) — 100 г
Апельсин — 1 шт. (цедра — 1 ч. л., сок — 2 ст. л.; у меня красный апельсин, поэтому тесто получилось ярким)
Сухофрукты — 100 г (у меня сушёная вишня и черешня, можно использовать клюкву или изюм)
Приготовление
Приготовьте опару.
Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте до образования «шапочки».
Взбейте яйца.
В чаше миксера взбейте яйцо, желтки и сахар до пышной светлой массы.
Соедините ингредиенты.
В отдельной миске просейте муку, добавьте соль, затем влейте яичную массу, растопленное сливочное масло, опару, цедру и сок апельсина. Замесите тесто.
Тесто будет слегка липким — вымешивайте около 5 минут, пока оно не станет более гладким. Переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
Подошедшее тесто разделите на 2–3 части.
Каждую часть раскатайте тонко, смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте сухофруктами.
Сверните в рулет.
Разрежьте рулет вдоль, не доходя до края. Переплетите две полосы разрезом вверх — так в готовом изделии хорошо проявится красивый слоистый рисунок.
Сформируйте узел и уложите в форму (под кулич или любую высокую форму).
Оставьте изделия на 15–20 минут.
Выпекание.
Выпекайте в разогретой духовке:
первые 10 минут — при 200°C,
затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 10–15 минут.
Остудите краффины, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь великолепным вкусом.
#краффин #кулич #пасха #пасхальныйкулич #пасхальныйстол