15.07.2026 20:05
🥩 ОССОБУКО С НЕЖНЕЙШИМ СОУСОМ И ПЮРЕ ИЗ БАТАТА 🤤 📖Ингредиенты: Для особуко: • Стейки особуко — 3 шт., толщиной 2–2,5 с
🥩 ОССОБУКО С НЕЖНЕЙШИМ СОУСОМ И ПЮРЕ ИЗ БАТАТА 🤤
📖Ингредиенты:
Для особуко:
• Стейки особуко — 3 шт., толщиной 2–2,5 см
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1–2 шт.
• Сельдерей — 2 веточки
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Тимьян — 3–4 веточки
• Сушёные томаты — 5–6 шт.
• Если нет — подойдут вяленые в масле
• Красное сухое вино — 200 мл
• Бульон (куриный или говяжий) — 600 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный свежемолотый перец — 1 ч. л.
• Корица — 1 палочка
• Бадьян — 1 звёздочка
• Вода — 300–400 мл (чтобы мясо почти покрывало)
Для пюре из батата:
• Батат — 1 большой
• Пармезан — по вкусу, тёртый
• Сливочное масло — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу
Для соуса:
• Жидкость и овощи после тушения
• Сливки — 70–100 мл
• Петрушка — немного, мелко нарезать для подачи
🧑🏻🍳Приготовление:
1. Обжарьте особуко.
Обваляйте стейки в муке и обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки. Уберите мясо в сторону.
2. Подготовьте овощи.
В то же ароматное масло отправьте лук, морковь, сельдерей, сушёные помидоры, чеснок и тимьян. Дайте овощам слегка обжариться.
3. Тушение.
Верните мясо, добавьте вино, бульон, корицу, бадьян, соль, перец и воду так, чтобы жидкость почти покрывала особуко.
Томите под крышкой 1,5–2 часа на медленном огне до полной мягкости.
4. Пюре из батата.
Запеките батат до мягкости, очистите, разомните толкучкой. Добавьте пармезан, сливочное масло, соль — перемешайте до однородности.
5. Соус.
Готовое мясо достаньте. Жидкость и овощи пробейте в блендере до гладкости, добавьте сливки (70–100 мл).
6. Подача.
На тарелку — пюре из батата, сверху нежнейшее особуко. Полейте густым ароматным соусом и украсьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться
📖Ингредиенты:
Для особуко:
• Стейки особуко — 3 шт., толщиной 2–2,5 см
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1–2 шт.
• Сельдерей — 2 веточки
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Тимьян — 3–4 веточки
• Сушёные томаты — 5–6 шт.
• Если нет — подойдут вяленые в масле
• Красное сухое вино — 200 мл
• Бульон (куриный или говяжий) — 600 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный свежемолотый перец — 1 ч. л.
• Корица — 1 палочка
• Бадьян — 1 звёздочка
• Вода — 300–400 мл (чтобы мясо почти покрывало)
Для пюре из батата:
• Батат — 1 большой
• Пармезан — по вкусу, тёртый
• Сливочное масло — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу
Для соуса:
• Жидкость и овощи после тушения
• Сливки — 70–100 мл
• Петрушка — немного, мелко нарезать для подачи
🧑🏻🍳Приготовление:
1. Обжарьте особуко.
Обваляйте стейки в муке и обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки. Уберите мясо в сторону.
2. Подготовьте овощи.
В то же ароматное масло отправьте лук, морковь, сельдерей, сушёные помидоры, чеснок и тимьян. Дайте овощам слегка обжариться.
3. Тушение.
Верните мясо, добавьте вино, бульон, корицу, бадьян, соль, перец и воду так, чтобы жидкость почти покрывала особуко.
Томите под крышкой 1,5–2 часа на медленном огне до полной мягкости.
4. Пюре из батата.
Запеките батат до мягкости, очистите, разомните толкучкой. Добавьте пармезан, сливочное масло, соль — перемешайте до однородности.
5. Соус.
Готовое мясо достаньте. Жидкость и овощи пробейте в блендере до гладкости, добавьте сливки (70–100 мл).
6. Подача.
На тарелку — пюре из батата, сверху нежнейшее особуко. Полейте густым ароматным соусом и украсьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться