19.07.2026 02:05
БРЮШИНКА ОТ МОЛОДОГО БАРАШКА Выбираем брюшинку, мясо должно быть светло-красного оттенка с белым жирком, так вы определ
БРЮШИНКА ОТ МОЛОДОГО БАРАШКА
Выбираем брюшинку, мясо должно быть светло-красного оттенка с белым жирком, так вы определите молодого животного.
С внутренней стороны брюшинки убираем плёночку и если есть косточки ребрышек.
Солим адыгейской солью (она со специями или добавляем к обычной соли растолчённый в ступке: кориандр, сухой чеснок, перец чёрный и чуть чабреца).
Делаем массаж, сворачиваем рулетом и в пищевую плёнку, убираем на ночь в холодильник- мариноваться.
Утром готовим начинку
на 1300 кг брюшинки:
-1 небольшая луковица
-горсть зелёных чесночных стрелок ( их я заготавливаю летом и храню в морозилке)
( можно заменить на лук-порей)
Измельчить в блендере в кашицу.
Брюшинку развернуть и выложить на 3 слоя фольги и лист пергаментной бумаги, сверху смесь из лучка и чесночка. Опять свернуть рулетом, сверху поперчить и крепенько стянуть нитками.
Упаковать хорошенько и запекать 2-3 часа, в зависимости от веса рулета ( я запекала 2 часа 15 минут)
Затем достаём, разрезаем шубку из фольги - оцениваем готовность и опять запекаем, чтобы слегка зарумянилась.(но это необязательно)
Подаём в русских традициях с картошкой и разносолами!
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться
Выбираем брюшинку, мясо должно быть светло-красного оттенка с белым жирком, так вы определите молодого животного.
С внутренней стороны брюшинки убираем плёночку и если есть косточки ребрышек.
Солим адыгейской солью (она со специями или добавляем к обычной соли растолчённый в ступке: кориандр, сухой чеснок, перец чёрный и чуть чабреца).
Делаем массаж, сворачиваем рулетом и в пищевую плёнку, убираем на ночь в холодильник- мариноваться.
Утром готовим начинку
на 1300 кг брюшинки:
-1 небольшая луковица
-горсть зелёных чесночных стрелок ( их я заготавливаю летом и храню в морозилке)
( можно заменить на лук-порей)
Измельчить в блендере в кашицу.
Брюшинку развернуть и выложить на 3 слоя фольги и лист пергаментной бумаги, сверху смесь из лучка и чесночка. Опять свернуть рулетом, сверху поперчить и крепенько стянуть нитками.
Упаковать хорошенько и запекать 2-3 часа, в зависимости от веса рулета ( я запекала 2 часа 15 минут)
Затем достаём, разрезаем шубку из фольги - оцениваем готовность и опять запекаем, чтобы слегка зарумянилась.(но это необязательно)
Подаём в русских традициях с картошкой и разносолами!
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться