21.07.2026 04:05
Томленая говядина с тыквенным пюре 📖Ингредиенты: 🔻Говядина для запекания 1,5-2 кг 🔻Лук репчатый 2-3 шт 🔻Розмарин 3-4 в
Томленая говядина с тыквенным пюре
📖Ингредиенты:
🔻Говядина для запекания 1,5-2 кг
🔻Лук репчатый 2-3 шт
🔻Розмарин 3-4 веточки
🔻Говяжий бульон 1 литр
🔻Вустерский соус 2 ст.л
🔻Чеснок 3-4 зубчика
🔻Тыква 1 шт
🔻Соль, перец, мускатный орех по вкусу
🧑🏻🍳Приготовление:
Не срезая с мяса жир, пленки и т.д обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до красивых корочек. Добавляем соль и перец. Убираем мясо.
На этой же сковороде обжариваем на среднем огне нарезанный лук, сельдерей и морковь минут 5.
Выкладываем обжаренные овощи как подушку в форму для запекания или чугунную кастрюлю, немного коричневого сахара, сверху мясо, вустерский соус, розмарин, чеснок и вливаем подсоленный говяжий бульон.
Отправляем томиться при 100-120° в духовку на 7-8 часов. Когда мясо будет готово - делим его на волокна, а соус процеживаем и при необходимости увариваем до загустения. Или еще 2 варианта: можно добавить разведенный 1 ч.л крахмал с 1 ст.л холодной воды, или сделать бер-манье: смешать муку и мягкое сливочное масло в равных пропорциях и мешать в соус венчиком. Оба варианта помогут загустить соус.
На гарнир идеально подойдет тыквенное пюре: тыкву можно запечь со специями (соль, перец, мускатный орех) или отварить. Пропустить через пресс или пробить блендером, положить на сито и дать стечь лишней жидкости, так пюре получится более плотным и густым. По вкусу можно добавить сливок в пюре.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться
📖Ингредиенты:
🔻Говядина для запекания 1,5-2 кг
🔻Лук репчатый 2-3 шт
🔻Розмарин 3-4 веточки
🔻Говяжий бульон 1 литр
🔻Вустерский соус 2 ст.л
🔻Чеснок 3-4 зубчика
🔻Тыква 1 шт
🔻Соль, перец, мускатный орех по вкусу
🧑🏻🍳Приготовление:
Не срезая с мяса жир, пленки и т.д обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до красивых корочек. Добавляем соль и перец. Убираем мясо.
На этой же сковороде обжариваем на среднем огне нарезанный лук, сельдерей и морковь минут 5.
Выкладываем обжаренные овощи как подушку в форму для запекания или чугунную кастрюлю, немного коричневого сахара, сверху мясо, вустерский соус, розмарин, чеснок и вливаем подсоленный говяжий бульон.
Отправляем томиться при 100-120° в духовку на 7-8 часов. Когда мясо будет готово - делим его на волокна, а соус процеживаем и при необходимости увариваем до загустения. Или еще 2 варианта: можно добавить разведенный 1 ч.л крахмал с 1 ст.л холодной воды, или сделать бер-манье: смешать муку и мягкое сливочное масло в равных пропорциях и мешать в соус венчиком. Оба варианта помогут загустить соус.
На гарнир идеально подойдет тыквенное пюре: тыкву можно запечь со специями (соль, перец, мускатный орех) или отварить. Пропустить через пресс или пробить блендером, положить на сито и дать стечь лишней жидкости, так пюре получится более плотным и густым. По вкусу можно добавить сливок в пюре.
Приятного аппетита🤤
👉Прислать фото, видео своих блюд
🍖 Мужская кухня | Подписаться