МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать!

МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!"

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)

Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Важные моменты:

Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!

Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.

Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉

Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)

Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇

Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

КУХНЯ НАИЗНАНКУ