Морковный кекс «Сказка» Мой фирменный рецепт. Я долго его искала, меняла ингредиенты, а теперь пеку и пеку! Пеку и пеку

Морковный кекс «Сказка»

Как сбросить до 5 кг, восстановить ЖКТ и вернуть естественную красоту за 10 дней за счёт простых аюрведических рецептов на каждый день

Бесплатный вебинар: 3 принципа питания, которые работают даже при сидячем образе жизни

Смотреть бесплатно →

Мой фирменный рецепт. Я долго его искала, меняла ингредиенты, а теперь пеку и пеку! Пеку и пеку! Он невероятно вкусный! Влажный, нежный, ароматный! Попробуйте!

Пожалуйста, посмотрите видео со звуком до конца! И почитайте ниже дополнительную информацию к рецепту. Если не нашли ответ на свой вопрос, тогда напишите его в комментариях, постараюсь ответить.

Для кекса:
• Морковь (очищенная) - 310 г
• Яйца С1 - 3 шт.
• Сахар - 140 г
• Ванилин или ванильный сахар
• Растительное масло без запаха - 150 мл
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Соль - ¼ ч. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи» - 1 ч.л.
• Цедра одного апельсина (или 1 ч.л. приправы «Апельсинка»)
• Грецкие орехи 80-90 г
*** Форма 11x27x8 см или круглая d=22 см

В последнее время я добавляю в этот кекс ещё 0,5 ч.л. клетчатки, о которой я рассказывала ЗДЕСЬ.
Почему бы не сделать блюдо чуточку полезнее? 😉

Несколько тонкостей:
✔ Не уменьшайте количество масла. Именно оно делает кекс влажным даже на следующий день.
✔ Лучше использовать обычную сладкую морковь, а не молодую.
✔ Цедру апельсина очень советую не исключать. Она делает вкус намного интереснее и прекрасно сочетается с корицей.
✔ На следующий день этот кекс становится ещё вкуснее.

После полного остывания иногда поливаю кекс простой апельсиновой глазурью. Для этого смешиваю: 120 г сахарной пудры и 2-3 ст.л. свежего апельсинового сока. Получиается тонкая ароматная корочка с лёгкой цитрусовой кислинкой. Она идеально дополняет влажный пряный мякиш.

Ответы на вопросы (которые я предвижу):

Можно ли заменить пшеничную муку?
Да. Очень хорошо получается с цельнозерновой пшеничной мукой. Кекс будет чуть плотнее, но ещё ароматнее.
Можно заменить часть пшеничной муки:
на овсяную (до 30%);
на миндальную (до 20%);
на рисовую (до 20%, но кекс станет более рассыпчатым).

Если полностью заменить пшеничную муку на безглютеновую смесь, понадобится хороший проверенный рецепт смеси, так как разные составы ведут себя по-разному.

Можно ли уменьшить количество сахара?
Я бы не уменьшала. В рецепте 140 г сахара - это не только сладость. Он помогает сохранить влажность кекса и делает мякиш более нежным. Можно уменьшить до 120 г. Меньше я бы не советовала - изменится не только вкус, но и структура.

Можно ли заменить сахар аллюлозой?
Да, можно. Аллюлоза хорошо подходит для такой выпечки. Кекс получится менее сладким, но останется влажным. Замену делаю 1:1. Но нужно учитывать, что аллюлоза быстрее карамелизуется, поэтому верх кекса может зарумяниться немного раньше. Если увидите, что кекс уже хорошо подрумянился, просто накройте его листом фольги и спокойно допекайте до готовности.

Можно ли не добавлять орехи?
Конечно. Кекс получается вкусным и без дополнительных добавок. Но с орешками всё же мне нравится больше!
Если любите более насыщенный вкус, можно добавить к орехам ещё изюм, сушёную клюкву, вяленую вишню или даже немного кокосовой стружки.
———
Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи»:
• Корица молотая - 2 ч.л.
• Имбирь молотый - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Кардамон - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 5-6 шт.
• Бадьян - 1 шт.
• Чёрный перец - на кончике ч.л.

Карточки https://www.ozon.ru/category/knigi-dlya-zapisi-retseptov-33271/kuhnya-naiznanku-101227015

КУХНЯ НАИЗНАНКУ